黑椒香鲳鱼

做法:
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1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒.
# q4 M3 v4 x8 G+ \2.热锅里放少许油.+ p- C% O: A# ]' {7 m1 K! ^
3.放上鲳鱼.2 b5 F5 L# g* d. Z4 B8 M- q7 F
4.中小火煎黄两边.+ f% N3 Q+ E: d, k
5.葱花,蒜末.% q) I" a' Q/ h( e
6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.
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' V: E6 c; J( z( `5 M; V* b注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。
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