原料：( \, b! `: A' I  t# e9 x$ |

8 k5 S1 I' S1 X鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱6 \4 Y' \6 v; t3 c/ G! e
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郫县豆瓣、蒜、红油5 @% P& O( M2 U& K9 Z- T

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; z8 W5 E9 V6 V, d. r, x做法：6 E1 X) i, [1 M' t5 t

  ]' P9 ?% N8 k1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
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2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
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3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。/ ~$ C% p- X2 Q! w: r( D

: X6 A8 ~6 u6 a, ~4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。" \* b' F" ]5 \0 _
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5、放入鳝鱼焖8分钟左右。- Z5 B4 `8 U" G8 @+ N
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6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
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& A4 `: @+ P  [$ z7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。
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  F. ], S1 h0 _8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！! ~9 J; O$ \" l

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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!