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1楼
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小 发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3特色酱烧黑鱼片
黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。
, H2 z0 u9 s1 D+ U3 T" A3 w8 E& p6 [
但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。 8 ^2 B* O5 k A5 q; R U. m1 l
7 x$ h: D* W% d% s: J先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。
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2 v8 V! @- O" s1 B大火热油将鱼片断生待用。
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用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。 ) z; W( H) I1 t+ c4 m; M
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油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽， & h; H% G$ h8 T8 C& R
% z' c& P% j4 E& G8 v倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。
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