松花醉鸡卷

原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)
9 n; f/ ?4 W- k$ C配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）9 H6 D) k7 q: c4 a$ j# h

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' n+ U) O8 e  z( q$ y6 A: L1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。( {  a# a- m# z0 B
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2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。
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" \4 o7 T9 S9 Q3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。' J. `4 b/ B; Q* g
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4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。' Y- ^" M2 H5 G5 L& p

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$ @! }+ x1 y& ^8 n5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。" P2 t( E+ Z  N- O1 C

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6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。
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6 r& q5 u8 F+ A5 a, h  X7,切好片就可以上桌吃了。