花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
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3 j3 ~8 ]* q- Q; _7 p  i ·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。6 T# p: }+ d1 C# G+ y7 G$ t

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. r  D. D6 r& O' V+ s2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。/ k1 O! y6 `  u/ W3 ~) g

: R/ {+ o' D+ Z0 ~# P: l3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
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4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。- E- r- u- N* ^" B3 s

5 t& P) P( |3 I/ q' w5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。- s( e7 |1 r6 b* P; u# T) N% Z1 T5 s

8 r/ n2 n5 q  i7 F7 {' |4 y, I6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。' D$ v9 ^' d9 a: T' x
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7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
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8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
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& C! k- t* L6 U) U+ v9 v% B, {1 L6 S$ ? ·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花