金腿脊梅炖腰酥

aoxiangs

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1楼大中小发表于 2007-3-4 02:15 只看该作者

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金腿脊梅炖腰酥

  _! t; A  V% ~+ ~( K4 e! l
主料：熟金华火腿100克、猪里脊肉200克、猪腰300克' e6 ?  h: ~! C# R: T& C. q
* Y( G3 Y! G$ \7 S' P. ?
辅料：精盐2.5客、绍酒25克、葱白5克、姜片5克
+ O& O: S4 n* K, C" _3 i- @
制作：
& D& |; o0 @8 c( J8 B  O3 {
1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用； 4 q$ d8 P+ }; n) {

2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净； % E, s5 x9 n, T% }$ l; \: l
% g1 T' p* o! P
3)将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，50分钟后撇去浮沫，取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中火继续蒸炖50分钟即可。

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btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:58

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