茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。. v+ D2 x1 @& ]( D
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原料：紫茄子一个﹑香菜2根
1 o8 F1 f8 r7 L) B配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。
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茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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5 V- b$ r$ @) r+ ~7 H+ y做法：
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1 e7 I' L0 X5 ~, `" Q; t9 f+ l* e8 l1.茄子洗净削去皮。
$ R. a5 f1 R* U6 `4 R2.从中间切开，一分为二。
  J" r6 v  B( t6 |1 V( p) y: Z3.做出鱼的形状。' B2 Z! P+ Z2 @; L9 C
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( }) q, d; \" O4 u. h; D" d! F" M4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。5 C" d" F' f1 y( F/ m3 s2 C+ u. T
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。, O. h* d2 [; u# S; L
6.香菜洗净，切小段。5 V: j  t  O) t4 N- J
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  K+ Q, Q( Q$ B# {: y3 h/ s7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
- q# O  h8 t, \8 L, x8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。# M& ?- Q! \  o; ~7 {
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
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) ]2 [& K/ e3 t) C. g+ @) R2 |10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
5 X6 t; D- Y( n! G" T1 K/ Y' l2 v11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
) V  }3 A9 o. A2 c5 G6 K1 P12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
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/ X5 f" }2 ^8 b8 V13.大火煮开，收汁。7 \& \! k) A8 H6 p9 A
14.放入水淀粉，勾芡。
- W2 F" `: s! f: c' ^+ q) s15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事