烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:/ {9 i& l% W& v. N/ C$ j8 O1 ~

' i* k8 W# J/ v9 x) ^　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(
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" D: V' \0 P* |3 z　　·特　　色:
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　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用* r( T1 z. r  Q

# o' s  N1 G3 k2 i% q$ I7 w5 p　　·操　　作:
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' p# \1 W' L: }1 {7 t　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
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9 V5 u+ I* E  }* s　　2、青菜洗净切条，沥干。
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6 [0 H+ v$ z& |+ x8 N4 U- A/ V　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。) J* [- N2 k, p" N1 ~

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9 s- I0 q" Q6 Y- {　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
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　　·营养价值:
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2 r) j( ?  C/ j( U8 E4 {　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...
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　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...