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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
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主料:咸鱼一条 五花肉1000克- J/ ^5 e; h. S4 o( x0 {+ z e# P1 r
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配料:海事结 豆皮扣; x/ g$ q' C5 i- E$ A! n
$ q4 J( `1 ^7 ^( f+ {# z调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁* n( M0 l3 i k4 \
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制做方法:. c9 h5 d, K! I, V
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
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2.将肉切成见方的块.8 k0 U' N0 j1 X; w6 Y6 F! D
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3.鱼也切成块.
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& U9 P8 Q7 Z7 x* \4.肉氽一下水,氽透去血水.2 g( D/ o4 ]" Y- E/ O8 ~4 I! N
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4 O/ A$ z2 Q# s" y5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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6.这是备好的调料.% P# X, I% ]$ t
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" b0 _$ U: h+ n; P' p" h4 S7.将花椒放入油锅炸好打出来.# [' e7 m* e, a$ K, K& W* I5 Y& u
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8.放入干辣椒香料炸香.
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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
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10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.5 K2 n4 @1 c8 b! s1 p7 O! p
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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' z0 h! H3 t; F' N7 f- E' w' l( y2 u最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
! f& @, T4 E3 b w2 j这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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6 I/ w4 j' O) b# n! j" X8 J[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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