食材明细/ S, y- Q0 `8 s& V: v
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　　蒸肉粉 90克. ^" P/ T% b- V  D$ o
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　　五花肉 半斤. ?7 {+ h0 S8 t& m- G/ R7 `
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　　千丈 1张% x$ E. |& H  g: ^1 e- r
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　　红干椒% X8 d0 O7 O0 x0 S
　　
8 D; r' Q8 `/ d% M* ^& V) I1 v% }: f　　蒜  粒
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　　葱 一颗
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; X& u2 u2 z7 y' k6 p( C& g　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。& Z1 K/ f; X$ o- S+ ^: B
　　
$ J$ I4 e/ G) L+ R$ ]. U2 H2 u　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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　　口味：香、绵，肥而不腻。8 N& @" L# N- }; x$ F
　　
6 j3 Z: H4 D: h2 X9 ~　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。( r, a! i/ z! V" p
　　
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 % a. m3 w. B( D% x* m: L
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 0 i* D: g. a/ V4 s% T3 O
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2 i) b  Z% S; H) B& L: a5 p; @' G　　4、加水和黄酒搅拌。
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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* j5 k! `2 w$ @3 K& v; R( n3 g% G　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 ( A+ |' L$ x- ?( k1 y
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　　7、放入蒸锅。
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& F+ @: [( t: b2 w1 A$ r1 o: P( V* F! s7 B　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。' d) Z4 k! V0 D2 q
　　
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 & O6 q2 j, `9 E+ ]
　　
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
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- [6 r/ e! r  ?4 P　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 + w8 a& p: O; z4 n. ]
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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' u6 Y3 f% G, ~+ n, [* V) ]5 F没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊