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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）' ]. ~' Y- Y& |/ C7 Z  n9 ^
口味：咸鲜
, L2 _) ~6 z7 D3 n+ i% x主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）
) p* j3 R' }8 k/ ]- i辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油+ J% d9 {4 r( r
做法：各位客官请看图
  e7 `; P  _, O: F" x" ?+ r5 Y1.葱姜洗净 备用 正好附上验证$ J; l& K. L& @9 v4 w

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$ Y! _6 R) r! k. y* I2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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7 J0 H& O+ L: a# }9 _3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间
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$ C9 @. b4 Y  H. E4.葱切成葱末备用
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5。姜用擦子擦成姜末4 y& s  \/ x5 z# f: e* o  [

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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米4 p; D2 y% }0 [  W3 c

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9 c" [% w$ r1 d! n1 J9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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7 t3 _8 \( K1 ?+ Y8 J6 l10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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11. 摘韭菜，洗韭菜
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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
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, }6 B' V9 }  \' o9 N13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀/ c! G7 w) v- X: L: r* n  [, m
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- {6 H+ \0 l( l6 ]. u: e! F6 _14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图1 ?6 N/ y& u( G6 u

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15. 再来一个验证
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; s& L- e- e- M" n& t4 T' b1 a个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了; y* {% P3 q& O8 ~$ H$ |$ `
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
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3 `7 Q' ]# G) V[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
4 }# C# N7 U6 I& Y哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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* o4 R  ^1 r" ~% I2 n& \( h9 g其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫 5 S9 s+ Z1 l6 f. }+ I( W. e2 U
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了