食材明细
五花肉 300克
青  椒 2  支
蒜  苗 4  根
胡萝卜 少 许
盐     适 量
糖     适 量
丹丹郫县豆瓣

只有超市买的这种五花肉是最好的，肥瘦相间，漂亮！这个季节已经没有蒜苗了，只好省略它了，不过我觉得配上蒜苗是很好吃的！

将五花肉放入锅中煮大约10分钟左右，最好在锅中放几粒花椒同煮，味道不错。

将青椒切成菱形块，将胡萝卜也切片备用。胡萝卜只是点缀一下，可省略。

将已经晾凉的五花肉切成薄片备用。

将锅中放入少许油，一定要少许。放入葱段，姜丝爆香，再放入五花肉片煸炒，等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透的时候放入丹丹郫县豆瓣炒匀。

再放入青椒片、胡萝卜片翻炒，最后放入盐、糖炒匀装盘。
各位大侠，喜欢的多多支持下哦~~

[ 本帖最后由 thunder521 于 2011-11-1 14:55 编辑 ]

一直喜爱回锅肉，情不自禁的馋。今晚我就按楼主的方法做下。

好久没吃过了，真的好怀念四川的回锅肉啊。

有点辣，有点油腻，不是很喜欢吃，川菜吧。

今天中午才吃了蒜苗回锅肉，四川菜的精华之一啊

在家试了下很简单的程序，做起来也还行
感觉我做菜还是有一手滴 哈哈

看的让人流口水啊。。。回滚肉应该是川菜中比较轻口味的了。。。

直流口水啊  有时间试试

大爱，大学几年不知道在门口那家饭店叫了多少次回锅肉饭，现在吃到这道菜就怀念起当年的时光了

回锅肉的要诀在于锅要红、热。烹制过程讲究锅气。少了蒜苗真的失色不少。