食材明细# u6 K+ b; E# H; e( b
肉末
- m: ?1 y& V* E8 |4 Y8 Q2 I& c龙口粉丝 两把
* S, e4 G- O, {) j" h  k胡萝卜小的 一个. g/ Q- O1 z- _- a" u$ ]
青椒 一个  l* v# t+ X7 Y$ ?) U) U  A8 d
姜
/ s8 s5 T4 O  R+ H香葱/ }' o4 _* t8 Y5 @# ^/ N, H; o" P3 h
郫县豆瓣酱3 C4 d( ~( Z' z. }# V  E  j
* d) N& E. ~/ u4 g& I
粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
$ s0 N6 V2 [4 X( Q/ L: d" t+ ?( |, V" V
胡萝卜青椒切末，姜葱切末
+ c* o* R: T! [3 }+ l) s) p3 }! \: F
炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。$ p: u: O& a% N  l0 w' j; R
8 j4 T6 [8 i1 }  p+ O
肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
1 {- h5 V7 E6 z- E4 j0 E2 L0 T5 G% g
/ o0 H* f9 k. C- `. }4 u2 e0 C, G- z兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
! K( r# u! J! R" c" I: g) Q9 D  \! d# f/ s: W6 m/ @- ~
煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。/ Q7 b# W  V4 ^" V/ K$ S$ b
要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
4 H/ d% S8 s( H, f% E! J: u3 q5 |要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油, ?% F2 L" m' I# X+ ^, z2 f7 z- |7 a
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
% L2 z: m4 [, I0 D6 b5 t* W! P& [: s: R: `# P( ^; m
秀色可餐，自己看了都忍不住了，喜欢的支持下哦" n* f5 o9 H+ I/ ^% @3 `

- V, D- i: {2 i[ 本帖最后由 thunder521 于 2011-11-4 20:30 编辑 ]

前几天刚看到电视节目里在放老菜，里面就有蚂蚁上树，你这个烧出来的看上去味道蛮不错的，试试~

份量挺足的看上去还蛮不错的就是卖相上不是很好

看着挺不错，自己家吃应该很好，卖相确实差点，饭店弄这样就不成了。

名字蛮有意思的，食材也不贵也比较容易买到，看着食物的样子还是非常诱人的做法也比较方便简单，非常适合大众的口味。

回头我也要学着试试，感谢楼主的分享

确实是经典菜式，想起了那个只见树不见蚂蚁的笑话，现在倒是不缺蚂蚁了。

这样的名字真的是相当的经典也是非常的形象的

这味小炒惹人垂涎，的确系一道特具传统特色的小菜

食材也不贵也比较容易买到，看着食物的样子还是非常诱人的做法也比较方便简单，非常适合大众