41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧 1 M) z5 H+ A7 j" I# |
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" G  @3 _/ n9 W1 d  ^( b# b- J蔬菜牛肉粥
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蔬菜牛肉粥
' I. f  Z- A9 S3 A4 V& A# L" R) \. q$ `* Y, m: F  t
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 4 f3 N; Y7 |- n8 A" O% y6 T

, J/ o) f/ D6 {8 a; D* O: E个，盐--若干
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制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
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- b7 Z+ |: y# d, ]0 o1 [/ T4 _; p（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 / d" j( c% R7 ~0 w: E

2 {0 H  Z2 g/ T8 O6 k9 q（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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02 豆腐粥 0 J% T5 L- y+ T+ w

' W# c+ N/ m7 J9 B. D8 n& B  i原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
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. t( O! N% S3 M/ O% D" @1 q: {制法（1） 将豆腐切成小块。   I6 }  A: N  ?: O4 o/ z. ~
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（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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" g+ M; ]4 l: h' N* I, L9 \（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 3 X4 V5 J' Z& G4 n7 I: T# O/ [

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! E2 U; C' v; c  x2 Y0 S& m$ \03 鸡蛋粥
, B4 K/ s8 a) J5 s" \4 D
" D" d- p/ l& X7 u; g原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
, k5 W$ }5 f4 p6 r6 a4 a* E) f+ z1 o
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
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3 q- ]6 ]' U: X* f% w  L（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 : u6 y% X+ r, u" T
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（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
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) E: n9 u/ [  M! C04 蔬菜鱼肉粥
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原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 * Z$ C( a/ L% w6 L& j8 a
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饭--1/4碗
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, K8 ], }6 G' |- |) ~制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 + y' z1 F$ C) v3 k
  O. v( h# l9 Y- p9 t7 \
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 7 [& M, w6 e" E1 Y
- @. x; s! ~  ~- T+ J" A8 m( O
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
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（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。/ u6 M* l" W2 L$ _7 e% w' I3 S8 z
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0 b2 z0 w9 X- s$ s5 r
' R) ~( _+ N0 x8 B1 ]9 `& @: q干酪粥
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* \$ ]- M( }/ t, s05 干酪粥
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原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 7 i/ A; M. F$ S
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制法（1） 将干酪切碎。 : o1 R+ @1 Q% Q

( e% E, ?1 B) y: L（2） 将米饭入锅加适量水煮。 9 u& f4 p: }  p" K. M. M: G$ E" I

6 Q( n0 F% q  l! @# [2 m8 ]. k（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
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06 豌豆粥 : P  l  c7 u* ^8 t9 u, c/ e: G4 o' N
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原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 $ [- h8 e' h8 y6 y6 {1 X2 @' X* j6 d
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制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
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（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 + r# Y& q" K3 L6 D1 J. S

$ w9 b+ c# v7 S' a; s# Q（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
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2 v, x6 y# E0 H$ C（4） 加盐调味。
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07 胡桃粥
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8 p7 A" D2 p6 W4 K原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 & G% x: x8 i* {) u0 j# u

6 ^5 k# c" a* _- c3 C2 Y, Y（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 9 Y  w" g; ?& ?. n6 `

6 ]1 \* ]3 d8 s2 Q（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 . l5 }+ `. L; p' y. [7 X

4 P3 K1 U5 g6 q! v. e9 r7 O（4） 煮好后用盐调味。
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# L5 X9 ~+ F- F0 E  t1 M08 苹果麦片粥 ! h( |0 }7 }% q" K" Z0 k

$ X9 N& o* P5 H4 H: A/ D7 B$ K+ O原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
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: r4 q3 l& @% @制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 4 B, L3 R0 h/ i+ V$ w

! |) y5 v; k! t- u（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ) V8 h7 w3 s* U* B

5 G3 M7 B& m1 N4 y" f开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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芋头粥
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09 鱼肉牛奶粥 " c2 A# U$ l, Y) {+ {

; i; u1 n1 Y0 X6 h* q- l. x原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干   Y+ h+ \% V6 A, I

  _! S) w3 o( Y7 a制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 1 Z- s0 h2 G% }& L- v1 C
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（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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, ]' W$ H4 ?- m2 p1 a10 芋头粥
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) v5 c" r4 y/ M2 c原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 5 f: Q8 Z% |0 H$ R9 s( S  G
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制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
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（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 4 m& U: \9 ^& \2 e# d
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（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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11 土豆粥
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) O% z: f# r/ L$ O原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 . E+ X  r2 q% p, q, {
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制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 / O0 _( M1 L3 {1 Z

, h7 F4 I: `7 B( l; V（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 - @6 u8 _7 B4 R; B

  C. v9 y0 @- K6 g( o（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 2 ^% W* T1 Z! K! B1 a

( s7 w* C  _# x3 Z% r* A& h12 干酪面包粥
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4 b; f5 c/ b+ j& ]0 y原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙   d6 Z% {6 N% d7 `9 C% r

  @" V6 j. _. w% l, p. c/ a制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 0 Y& ~* B1 A/ G8 O0 v

; s3 g6 n4 @0 a0 ^& V（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 & j  z; v+ Q# |  {$ f. t  T
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
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+ {6 i+ \3 f$ Y番茄粥 9 y1 R. g3 ~! M' x1 X& \
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13 胡萝卜酸奶粥 3 d& P+ M+ u) L

- N- n6 g7 B- u8 Z原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
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( N$ t- A) B" ^; v& ]9 d. }8 B油--若干 : O- e; x' a, @7 e5 q  `

7 |, [. J; f. _制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 1 r& X) s& N) X7 B
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（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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% w) i; N; t! ^14 番茄粥
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原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 2 _1 L) m! o, t1 w0 T: ]2 R

2 `7 W2 q7 u3 b& y+ p* x) }. M制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 , Y* P5 j* X( \9 r
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（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 + {% }  C7 g# g# h  o& g
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（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
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15 鸡肉粥
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/ u& r7 N; E% N, ]0 m3 N  H* k% m原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 : T0 T; D9 k1 e% H6 i  j
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干 ; F% u# h* A% ^# V! Q( y! ]
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制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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1 i5 `/ N. Y! M! ~6 P( e（2） 将菠菜炖熟并切碎。
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, e4 @; ~+ ]" }' w（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
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16 裙带菜红蛤粥 4 i7 d% M0 K0 {( G9 v- L2 J

9 {& M5 S/ b3 O  C原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 3 k, Y8 g5 f8 t7 H1 ]2 x" e2 Q) J
4 n/ Q- d6 M4 e$ M5 A" N) Z
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
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（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
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（4） 煮好之后用盐调味。
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红薯鸡蛋粥8 M2 S: E+ ]4 K/ z% g
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17 红薯鸡蛋粥 0 G/ T) x; o! f
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原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 2 D$ v; ]0 e* T+ J, i" T8 c, @
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制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
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$ S9 y" ~7 B; O$ g（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
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（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 % o9 G- g7 b0 ]6 ]3 }/ Z. V) P' ]
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（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 . [* N4 k" Z! a

: Y/ x, L6 x& O0 n, {6 v/ z18 栗子粥
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原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 $ S. h5 b* j: q" _1 Y0 s- n
4 I( t3 O- S6 `- p( x
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 , r9 ~8 F) Z5 E4 R" R3 V
) M8 f1 t$ H, p6 V+ g
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 - }0 D7 l% j# q; P9 q
% r. `* ^2 z; C5 \: d) k
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 1 h& Z% U3 G% Z( j1 G; i4 x

; h  \' p  j" P# u9 q19 蔬菜粥
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1 S# A, N! x- o原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
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5 z" H& c" W8 ^" y3 K/ g0 m( A制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 - E/ ~/ v- p* E- P
( U& m& r- |; M7 Z
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 * N# U$ A) e4 ?6 t  v6 R
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（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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20 大酱粥
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7 F6 m, m2 x1 T$ {原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 1 I" w1 P) A% c- a) G6 K

+ A7 L* h# {$ X9 d* g制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
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（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
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1 A' K* P/ R" a7 h' y7 I（3） 煮好之后放大酱调味。 & y1 |  D9 b. h  Y& I$ a# m
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莲子桂圆粥
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8 n2 W# d: ]1 u8 Z1 i4 Z
. L( n+ v& d) ?21 胡萝卜粥 / h# t6 r5 ^) S

5 z$ c8 V% P: T( u: a原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ! i8 s3 T5 k9 S, A( n
+ F/ M( r7 X+ f- Q0 C
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 4 `: Z, e1 R% J) a

9 u3 [$ I1 \* h如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 & E, G- w& M4 Z' ]9 v' J- q

; c# r( E4 H6 A+ l特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
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脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
& @# v1 Y! k- f- i" S. R; l
8 W! l9 Q; e; B, O/ J: y9 K9 j对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 6 ?' F7 f: }6 o2 ?7 [  u2 C, u
' y. C7 G" u5 b$ E% H+ h) @
22 脊肉粥
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, K/ T$ l5 {; k! n4 v7 a0 P1 [猪脊肉是指猪脊背上的精肉 3 Z. Y% T+ V! {& o' z+ `$ H
8 p4 A- G! Y0 S. u5 f8 [
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
# `: }% ]2 [) d" p1 [9 K3 ~' r1 j5 r" a+ Y( |  z; |- z7 N
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 7 H  k4 o* p9 T: U
% }6 }8 {- i: K, C2 V
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
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制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
5 D0 n) N' w, ?( h/ t, _& x
, W  e- w# A0 a! D) _  v将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 % n5 j# l8 g8 C3 y6 I

0 j% @6 ]7 S4 l0 ^8 n特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 0 X: @( h# O) ?( |( `
4 l& S$ G! W% p$ y
贫血 7 e- s0 m7 B1 l  ^
* D3 p* J- j, S( q+ y
23.莲子桂圆粥
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[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 2 n# j) y1 y) Q5 p& H
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[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 7 o" c1 u+ i) q4 j( B  I5 U, A& d4 X
3 g# K9 J  c! R, Y' a
[用法]每日2次，温热食用。
0 ^+ y9 K" Z3 N) h  z- l9 S
6 X2 @& Z( w" \# s[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
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1 _+ ^  P9 Z. w  t4 H+ o% Y[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 & [. h1 a* S* Y- g

/ ]( P+ r4 j, R6 H1 N24.八宝粥 - n* U8 V  O. [7 v4 |, d! s

8 B+ |( W: H, x$ v$ u, P[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 8 G3 Y. j1 ~. b# ^; D% ?
3 H. a5 P- X( _% T& v' Y) }
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
" \2 e' I' U' o0 e5 z, E' }
" u0 f: B+ t+ Y4 H9 ~: @[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 3 A2 e1 \- W( H" L% U
. Y; _3 M( r+ B$ W
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
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8 c$ h' k* T' g7 R[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
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1 I6 n, o1 d5 T5 v6 ~) c) V柏子仁粥 ) Q' m' L! Y6 _3 R' W0 I, s" b. o
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25.柏子仁粥
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 2 H5 l; a, h  l% J# d/ P

# U7 l) v3 _# P6 ~& Z8 C3 ~[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。   ^  k" F% [+ R6 {, b

7 @' L; Y# G  N) p1 \7 l/ w[用法]每日2次，连服3天。
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& {8 }0 d- |, ]  f9 X9 l! b# R[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 . {# |: Y' L2 s# E0 h

/ z+ a2 r9 W% [* m& d3 A! y[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 . S$ l5 m( z! X
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26.酸枣仁粥 & x9 V9 o: m( s/ j  m3 F
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 / x* v8 m2 {2 ^3 d
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[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
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& A2 b+ r! M, J/ M4 f& j* F: Y; [[用法]早晚温服。 8 t6 Y- t# e2 K4 N4 r

& d5 M2 C  Z6 |" L: M$ X) @[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
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[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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27.小米枣仁粥 , h; Z  I8 u/ Q
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
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[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 % n1 ~, i" ]+ D, X* D

& _' p8 F$ D  S4 @! L. a[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
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[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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28.绿豆粥 * {) |# q3 j' K9 r1 K* |; N9 A
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[原料]
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绿豆30g，粳米100g
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* S6 k7 W  x: a) f# K[做法]
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$ J" H9 B: T( p# D- }1．将绿豆、粳米淘洗干净。 2 M# m% ~/ [; H. [6 V! Z, c
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2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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- ^- ~1 b7 n. g1 u2 |4 X[营养] # D7 }: c2 ]" p8 i* {
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内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 0 R4 e: o/ ^% Q! ~' [+ Y
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[功能]
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绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 . k. l7 z, i% d6 }, p+ ^# \% x

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' V% U* }. x. ~# l" q8 D: W金银花粥
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29.银杏粥8 _: U1 q6 {4 k) Z# p5 B
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ! v) b* I& z; m' U$ N2 M) ?' C

1 u5 N1 d" l0 e' q/ K& y. W; x做法： 9 |1 ~% ~+ b6 s: Y

' l8 F% y6 f' h" A: e银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。   i/ v" K' e" i2 M
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
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30.金银花粥 / v- |4 M9 s2 i$ L3 r8 M
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材料：金银花30克，白米30克。
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 7 H1 z/ L, g4 V+ f* r: x

  ~: B+ W6 J2 Q) h! j功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ) w( _3 U8 |" C3 [
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31.莲藕粥
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 2 m, M1 V5 T. T

5 U( F" x4 S# B( E+ K2 [1 k做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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2 F7 M8 J+ I& _' ]  h6 i32.白木耳粥
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材料：白木耳60克，糯米100克。 ! a5 g% {- e) c" E0 _' F
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 $ P6 n, k5 \0 ]4 J
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
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$ ]# a" z3 c  Y" J! d# k- t麦冬竹叶粥
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5 L7 F% \8 l1 A' F' K, p5 O2 p% ?9 J33.红枣粥 * o+ s& S7 |1 n, ]

- S/ t0 I) i9 Q4 Q9 ~材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 * J6 I6 r* W7 R7 X
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 $ v% ?" K& T# D' y4 g8 n! Q5 J3 a
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34.麦冬竹叶粥
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# N, Q% i3 `5 O' A" z材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
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& s! K' m* j  }( @" v做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 / G( ^( C& x6 C
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 3 a- L" M' K. \' G
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35.豆浆粥
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! J% m. L  I. ?- ]做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 % M, E$ f% c$ ]0 _; @" W
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 - q8 ~/ u$ ?# O5 Y2 f. D# h

& J- X1 e; J6 J! T& W36.薄荷粥
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2 Y" E1 J1 u1 X& ]做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。; _$ G; \* `7 S* B
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菊花粥
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37.菊花粥 ! `$ M$ Q6 H3 N

" Q1 ~' ?# P8 d/ @: I% c9 L做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。
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; U& ]7 Y: R6 @功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 - W+ z8 \( o5 N! Q
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38.芦根粥 5 d& ?# \6 U8 g- i( P9 B* g

& B/ l) q9 `% Y5 r! j1 b# F做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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8 H1 @2 z' @& t' r4 l- K  u( t2 F; U/ \39.鸡粥
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0 f# i: H# s- N8 `! g' _主料：鸡肉200克 ' I9 x8 T( |/ b( g" E9 S* C& p
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
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4 \$ I/ ]+ S( R) o% l做法： 4 Q/ k% {7 E$ E+ k

( W+ }& X/ _3 C; A! W1 b  Q, ?. J- o1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
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1 m! Q1 J3 _; \7 N; f. G; j4 T2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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3 v% _4 u9 A1 ^/ s  F3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 % G8 y+ c" O7 Q1 ]& I& D$ @) Y+ H
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。
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: f+ d8 H7 T  j3 q  Z) p2 R$ V! L- F" I1 `40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
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4 w1 \. I3 g  S( ~0 M0 l; ~（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ; m% X' ^4 }1 L

) K5 W6 N) O* ~$ H（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；# v5 [3 ?5 j& m, L( ~9 t

/ _- J) X' s6 o' L( W( _- a（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
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, H& J. g4 F5 R; f1 L3 |这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。  W( a$ d9 F  ^, @: L- @: _
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41.南瓜粥
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# @" o* h2 l, P6 H9 f原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
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做法：
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+ b1 }& ]1 q" ^9 R: N$ \; P! F（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； " ]8 S( g+ P* t8 P% k# `
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； 1 u! N5 Z% I0 l3 _7 I

& p3 |- }9 |/ z. O6 s% e（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！6 G7 b1 n% P. w* z4 U' B, w7 x+ |
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[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了8 m5 y( `- S7 @& X3 x' w
品种够多
2 M3 y. N  t" \2 K) m6 D7 m. v% n2 D南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。