大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。
4 y! X6 `1 t; i$ z* T! b+ O# ?9 I名称：大锅菜! u1 z$ ~3 O- C4 i: V! K
口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。
; H3 ^7 i/ D6 k7 }主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带
0 s( T  y9 M/ U) @+ G辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒/ f; C$ M' g( t: D. \
啥也不说了，上图吧！
/ R6 h7 _5 ~% U0 a; n3 h9 S+ T主料，辅料下来一个合影！% h( U4 D2 F% u1 S

" D, l8 S0 K) r% P做法：" I" T9 c) l' E$ o$ u! w
1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
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2 |+ u, V! ~( @2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。
9 J! @* q% {' v3 b! ^3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱( s0 I; @/ P0 d* B  R8 L7 w- Z- c0 b
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。1 B" Z! i8 K0 {+ a3 s3 M1 M& N
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5，海带用温水泡好，切丝备用
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. @& j& ^$ o. c6，五花肉炒好) H& ~& T: ]" M" D
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7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用
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8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖
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9 V4 F4 c  x. D# m, p9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，% p' _1 P! ?) e0 S

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10，验证图
) m0 L; X5 E6 b; o6 o# M: ^验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。/ @- m: w' J! e) N! F/ d7 k
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注意要点：
$ X, n5 Y0 k" I, Y3 J; L1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。0 M4 P& A9 U& X! R7 S1 t  ]
2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。' ~: m  T" e( x! E/ Y- u5 x

3 A* R6 @" c9 U4 {( O+ N4 U第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。
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[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表
$ @  }/ f3 }) a( }乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。