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[热菜] 葱烧鲫鱼[10p]

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葱烧鲫鱼[10p]


8 d' \* X$ Q* `* k' E, D3 z4 x" ?食材:(2人份): c9 ^! Q) B! M* H0 j9 f: _
  • 鲫鱼一条
  • 香葱几根
  • 姜一块
佐料:$ y) m  a/ h. `/ J
  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽适量
  • 糖适量

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菜谱简介:
! f' \. ^0 i8 \6 P9 U0 o6 f鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢! / {& u0 Y# ]) x8 M; Q3 y
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葱摘清洗净后晾干,姜切片。
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取部分葱塞入鲫鱼肚内
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1 I5 i, G+ @/ @, y' t5 |; G# K- p 锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。
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锅内热油,放入葱煎香
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% S2 z" S5 B" C 加入鱼
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加入适量花雕酒" f0 a5 l& d. }
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+ X: f2 j) z/ o/ e* M7 ]8 Z 加入适量生抽和老抽
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+ t8 R) \' ^+ X0 S- I8& E7 w& v& w6 _
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加入适量糖, M0 h* \- |7 T

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6 w; B2 Z: o- e1 G" K 加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可+ a2 j0 {8 m5 W8 K9 w  Z9 Z% p
9 T  X' u) ]$ L4 R1 k8 i* w; a9 i+ W

/ {* \1 u  F0 A& C+ I( m1 R- d' `& S% ?

8 h' m0 D1 g* c; g小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。
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$ B8 S" X: S$ J2 K" {[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

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比较喜欢吃红烧鲫鱼,而且鱼要大,因为小的鱼刺比较多。

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我是个很少做菜的人,现在学到了,改天可以做这道尝尝。
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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-1-3 22:02

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很喜欢吃鱼,但没有什么技巧,做出的味道很一般,这次学习了,改天试试啊

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感谢楼主无私传授
3 I( \5 a' ~+ j, r  }6 ]5 S明天就去整一条来
6 O7 R5 S8 L, _5 |按楼主的方法自己试试

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烧菜很麻烦的,特别市鱼类,杀,洗,特别的繁琐呢,看看就好。

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不会吧,加了这么多的葱,在家做饭这么做似乎有点浪费呢/ A7 q9 H& @- Y# g
不知道大家有没有好办法

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很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

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在上海的时候很喜欢吃这道菜,一直不知道是这么做的,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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明天买条鲫鱼烧烧看,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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