主料：芹菜200g
粉条：100g
配料： 油      适量
       盐      适量
       葱      适量
       姜      适量
       蒜      适量
       蚝油    适量
       生抽    适量
准备时间10-20分钟
制作时间10分钟内
芹菜炒粉条做法：
1、粉条用70-80℃的热水浸泡，浸泡至没有白芯，捞出控水。如果粉条过长，用刀切断，长度在15-20cm左右为宜。


2、葱姜蒜分别切成末。


3、锅烧热，倒油，放入葱姜蒜末，爆香


4、放入粉条，翻炒均匀后依次加入适量的蚝油和生抽，炒均后加小半碗清水，炖至汤汁变浓（汤汁约剩1/3左右）


5、放入芹菜，用铲子将粉条翻至芹菜的上面，大火2分钟，利用锅底的汤汁微炖，使芹菜成熟。


6、加盐调味即可出锅。


注意事项
* 粉条不要用开水浸泡，用开水浸泡的粉条易碎。用70-80℃的热水浸泡最好,就是水烧开之后晾5-10分钟左右，
  或者一份凉水兑两份开水来用。
* 炖粉条的时候一定要注意看着，以免粘锅。
* 芹菜放入之后，用铲子把粉条翻到芹菜上面，开大火2分钟左右，这样芹菜成熟的更快，也能将剩余的汤汁收浓。

[ 本帖最后由 lyh789 于 2011-12-6 13:36 编辑 ]

？没吃过！是什么地方的特色？我们这里从来没看到过！看着很好吃

芹菜好象是倒阳菜！不知道是真的还是假的！我都很少吃了！不过还是感谢LZ分享！
  
LZ大给力了！谢谢你有分享！
以后有新的菜品和用料等请多发贴子分享！

粉条提醒得对！ 有时尤其是细粉条稍微火大些就塌粉了，筋斗劲儿没有了。不过感觉楼主说的煨炖倒有些不想翻炒了

正在学做菜.谢谢楼主的分享,以后可以做给老婆吃勒

这个应该不算是炒吧，是煨熟的，不过粉条确实一炒就断。

我们这里一般是萝卜炖粉条，
能有点儿肉就更好了

芹菜素炒不好吃，放些肉比较好，我们家里经常这么做，粉条肉芹菜一起炒。

我觉得加肉炖好一些，不太喜欢吃有劲道的粉条，煮烂了粉条也好入味

芹菜是好东西，多吃可以降血压，还可防骨质疏松，这道菜我喜欢。