火爆腰花的制作材料及烹制过程： * @, t/ `) U6 D0 {
) I- w, ]" l& i. @8 F
主料：猪腰子400克 辅料：泡椒，泡姜，大蒜,蒜苗，干海椒，花椒颗颗，糖，生抽,豆瓣，淀粉。
# J' {) K5 m8 ^/ Q
* a: q1 c. M, F  f) ~6 x! Y烹制过程：
9 v; w+ u' z; d% o1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊； $ p1 D, V. z) o- n! E& F# y
2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；刀法分荔枝花刀和麦穗花 ，我用的是麦穗花刀，先将切好的腰花上浆（不要放太多的淀粉）。
6 f) M+ J5 x4 _* G3 `3.将酱油、糖，鸡精，豆瓣，及少量的汤调成汁；
6 m" Q7 F9 q! y- R6 l4.锅中倒入适量的油烧热，到七分热时先放入花椒爆过，接着倒入切好的腰花急速翻炒，再放入泡姜泡椒，继续加入调好的汤汁，用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入蒜苗炒匀即可。此菜是一道火攻菜，要的就是一个快字~上菜！3 `8 D" d+ U  d

' U% o7 w! f0 \4 C / I  m( C. Q0 F  i

4 ~7 S. t$ K6 Q+ j) v% J  v打麦穗花刀的腰花
7 P6 _2 d: G5 |! Z5 j6 B  p
$ M2 b! E* i$ r* w# o6 {3 E3 d  c+ F( `! `& p0 d- U

1 Q8 X& [& h# R7 w4 Y4 e三刀一断开
& I! }1 h, U1 T7 ~& R5 R8 f, g" g7 }4 Q# o$ R/ f  A) ]
* E  J+ q- J- I( B3 G( O! {

- R# D( B$ E! }: A& m) a% _7 Q$ n  q4 O
) J  f& ~7 I, U
上少许的淀粉~上浆+ N+ H0 f$ g8 k2 Y
  {. s( s% X: s* C, `% F4 }6 d
# y5 j# t/ S7 t5 g) F7 P& z
2 `8 v/ K, W$ B' T0 `% y0 q' l
辅料, p# z6 E( Z) `

! K3 l% J9 h  ]% i' l
, _! C& f' M; i! z& t0 C9 H4 x* n! I+ n9 ]+ H. [9 [! y7 o

! A7 Y" t8 }" o) i0 w5 m5 m0 u2 a* V' Z- [1 u
待组合的主~辅料/ ?! b* A: f5 X- Y( U  L
+ |+ ?0 F" u9 e8 v) j8 N, k

6 o+ w# O0 K" K5 I& O
! [0 u) n4 x( j/ k- ^! R# N$ L' S. E! c. q4 b  W
3 U8 k& H9 u* K
汁水~~里边有秘笈哈！
% B9 x4 ^6 Q+ D7 c0 o; ]
8 ?- @1 g2 a1 Z7 g4 v
7 |$ {2 U. y  h0 X# q7 L. s5 R
% J; u) ^$ ?# F/ Z+ k4 W看着像鸡冠: E, |: w& @$ Q8 S
5 _0 e( A* j8 r3 r/ }) ^1 Y
3 F& O9 G. B# N3 s

6 B# S2 P! s+ J3 x- M5 Y8 H" p. t+ N2 U- O/ x2 e: W9 |6 e4 ?

5 ~0 l; s/ m2 Q# i9 o  @& K& U
' J# @- U8 n) y1 @
6 Q- _) H0 T3 H! s8 ]7 L/ J/ k1 Y$ x; E0 H
, x, S5 ]) @5 z0 J0 d
( U3 W2 K- x: R2 e! K; m

. P2 K" [7 P- e

看上去好好吃，都开始流口水了。回家也去试着做做看。

过程讲解的很详细，不过如果能加上这道菜的营养价值如何就更完满了

谁来给我讲讲，什么事腰骚啊
; t% Y1 [$ [7 T, B7 s% a: |昨天我就看见一个核桃腰花的，也是片腰骚
4 a4 E; `4 L8 D4 c' y+ r这是哪啊- e3 L+ Y/ y$ \( q, N$ U: P
白色的管子？？？

支持壮阳菜，年纪大了不比年轻人，必须吃这些

火爆腰花最重要的就是火候，特别是在爆的那一下，火一定要旺，这样炒出来的腰花才会脆。

腰花還是要靠辣椒來去除騷味，不然炒出來騷味太重就不好吃了

这道菜不错，很符合小弟个人口味。就是刀工太费劲了！

很少吃这个，楼主的这个看上去很诱人啊，有想吃的冲动呢~

手艺不错，刀工也不错啊，我就是切不好花，有秘诀么？