9 U6 n0 S5 ~+ H- Y, a" [记忆里好象没有过清蒸做海鱼，总感觉只有红烧才入味！换个做法和口味尝尝！
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0 d( j+ x) u- t3 H; s% j9 T* ^' o 原料：鲈鱼的重量应该控制在1斤左右，这样大小摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
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% j: W9 B& ` i1 {' x" u$ a7 ~1 X* W0 w鱼正反面片划几刀；
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' i! X& D6 Q& F# B% a用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜；
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盖上保鲜膜腌制20分钟；
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5 @" `9 R( T6 t' [. X鲈鱼上撒上葱姜丝，撒上胡椒和鲜酱油；
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锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水上锅蒸，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。
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8 E7 b6 E5 C/ f# U3 \ 鱼和盘子都大了，换小盘入锅蒸吧；
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# s- c& Z' h: }" ]蒸10分钟这样关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后出锅；
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鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口，而且这种做法很简单方便；
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本帖最后由 xinder 于 2011-12-10 11:17 编辑 ]
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