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烹制方法　; B; @( C2 G% @$ T7 ^& k3 V

; [* X+ Z. ~8 Y2 c7 @材料：长茄子（1条）、木耳（30克）、胡萝卜（50克）、猪肉馅（80克）、绿椒（1根）、红椒（少许）; @/ m! q* Y' z* X. A4 @2 B: B
配料：姜（10克）、蒜末（10克）、香菜（2棵）. @  W6 d. l; Z) ?$ @0 K/ ?
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1　所有配菜洗净，胡萝卜切丝后氽水备用；木耳泡发后切丝；红尖椒切丝；杭椒切粒；姜蒜剁成末。
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2 |( X" l, t! a  R2　茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡10分钟以上，捞起沥干水分备用。
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$ o, K0 B8 O0 N1 N) T3　猪肉剁成末，最好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒，生抽，生粉拌匀。. W5 E/ \' h7 G5 u% g

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4　锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。2 g' e- S' R8 y% G( e2 S/ q$ a1 \3 n
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  B0 i$ p. i. a" v: b* t3 Q  K" M5　锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀，倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色。0 H3 v* t4 y  M8 Y  V* [2 p- ^

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8 M/ a1 |  H7 b- V6　将所有食材放入同一个砂锅里，加入适量生抽，少许老抽，适量白糖，小半碗高汤或清水翻匀。! p4 J  c( i% g4 k0 q. |/ Z
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7　大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，以及青红椒丝。
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4 E" o3 e  @: z# [) H! S/ O8　揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花，香菜即可。

很有色感，跟我吃过的都不同，味道猜测比较偏淡微辣。

看着就有食欲不错，希望楼主多发这样的家常菜。

肉末很关键，茄条要过油，谢谢指点

看着卖相不是很讨喜的感觉，茄子掏掉籽会不会更好吃点呢？

这个菜最喜欢吃了，还有咸鱼茄子

好多菜都叫鱼香 知道什么是真的鱼香味道么 不知道啊

家常菜，自己也做过，味道略有不同，放酱是关键。

受教了，又学得一菜式，最近的口福真的很好啊

不错的菜，在广东的时候一直都很喜欢，现在终于知道怎么做的了