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从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。1 ]1 ?' @: P) o/ r% O* ?
    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。  \/ ^( x6 \- j1 {$ r
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要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。  c+ f& y. D% G! w2 D$ V
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行- a5 ?8 s% V6 k7 D: ^
用一袋甜面酱
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) S2 u- Y' C) G' w配上两勺糖，和一勺香油) ^+ m/ B; I$ Z4 C8 q; g- ^8 |
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搅拌均匀
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上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了/ F  T% V  h1 `- x$ x0 Q1 b% b; s

- b# K2 U$ r$ G) I6 T+ S好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝
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然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水$ @; N8 L0 R3 K$ t( ~$ O3 i/ V" c

' h  ]; m5 K5 S- K' S* Q和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里
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5 G4 c" N# Z0 {( K9 d一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段& I7 H/ }* @; W+ L) [  j

% B/ I, |7 H& o8 [7 W7 Q再改刀切成丝，摆在盘中  n4 j! t7 c' C3 e& y
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用: Q( k. V  x6 w

& J5 Q/ Q, s# j* U! {  u5 O锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了2 j/ S# s7 V: r3 k' Z7 J; ~/ l. U
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    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧
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) [2 K) F7 |5 U[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图