姜汁豇豆

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( d* a9 S( d( h7 y难度: 新手
7 ?  y$ ~9 b. G7 z3 ~" m$ z时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人
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嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）
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/ _/ R  s) O9 f! k$ m嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。
1 q( n. C1 o( g1 u0 G削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。
7 Y. U5 [! p) E) N% N8 Z# L! \在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
% x! }6 ~- H; l" i. t锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。
. `1 w, B! A3 j) [$ L: P最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。; {6 b3 B/ l5 `4 t5 y

# M, w8 h7 g2 b; C7 R+ J, m* s小贴士: n$ z( U/ D0 t8 `- p, b, |- ~
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使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
* a; T7 ?7 C: O( N# k3 N$ F在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。, P! g5 I. b8 M  G4 U1 _% F
没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。