怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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制作难度:开水级
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口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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+ Q5 d: F1 G3 K4 w6 O9 n* E. g色泽:金红油亮
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适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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( Y! |2 G5 \8 Y1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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7 r! ?0 O2 U! Z9 r3 P2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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- G# y2 r% a" |4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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5、花椒用小破锅使小火焙干:
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6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
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5 l/ v) g# }4 a7 m7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
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8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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0 | q$ {8 ?2 B3 g! V" T9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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. p# y7 S. t$ u, l12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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13、调好的怪味汁:
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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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15、怪味鸡丝:
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$ l* n! F/ H* U( K2 R2 u THE END: S% u4 M% q& w# b: B: j- [& o' ~, ]. l