鸡肝豆苗汤

　　·图　　片:
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; u7 G0 W4 s: M! d- ?6 _
  V- ?3 Z3 v, V) ]' U: ?8 `6 _　　·配　　料:# }( b+ q. f/ |! m% j2 G: h* Y

5 E( r8 U, ]; W% \# |# T8 F! C　　鸡肝25克、豌豆苗50克、鸡汤250克、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。(; t4 Z/ k# D" J4 J$ e5 e* b4 M
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　　·特　　色:
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! s/ O- B  B- f9 J1 E% s5 j　　豆苗碧绿清香，鸡肝细嫩鲜美，富含维生素C、维生素A、卵磷脂等，是良好的孕妇食品。(+ B/ K4 w/ H9 `$ e7 f+ h

) V4 q! O, f+ y　　·操　　作:
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. K3 Y9 v7 B. l9 m% S9 z, V　　1、摘去附在鸡肝上的苦胆，略洗。9 K  V9 K% D/ F3 C( k; R7 h
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　　2、将鸡肝处薄片，加料酒和适量清水浸泡2分钟。" x$ T2 e" O/ @% z, K5 P- H

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5 g9 h+ s+ P0 q7 t5 ^0 v　　3、豌豆苗洗净。0 _/ V  P7 P( }# ^/ s

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/ H0 g3 w" s9 p! R" @" f　　4、锅内放入鸡汤烧开，保持微沸状态。撒入鸡肝，以小火氽至于嫩熟捞出，放入汤碗内，上面放上豌豆苗。撇去锅内汤面上的浮沫，下精盐、味精、胡椒粉调好味，烧沸起锅，倒入汤碗内即可。) S9 A2 m6 w7 t# p
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　　·营养价值:4 G- }2 K; Q  M6 r. W

1 u& a$ j  E# b) r/ Y6 g+ S% j　　- 鸡肝主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、磷等成分。
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　　- 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花豌豆，又名红花豌豆或谷豌豆。此外也有少数紫花和白...