韭菜丝墨鱼汤

  r4 i6 ?  G) c" M6 J7 |! t    【菜系】 安徽菜 : A& ]6 k' A3 `# Z( [* [
    【原料】
5 [( W! Y( A' o7 h' r2 z3 _3 ?6 a9 C    主料 鲜墨鱼     
/ ?% n# Y+ |, V    辅料 韭菜、鲜姜丝     
' r. ~5 @1 `4 E9 Y$ `6 V  h    调料 盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉     
* ^: [# q. P1 P* g; e. m    【做法】
6 u. b" x- O; p- ~% y1 J  S# V7 E    1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；     
6 a6 M. G# ~! Z4 ]; e3 J1 T    2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
. F/ S  w" L' ?9 R& v    特点 鲜咸酸辣6 U! ]5 Z- }  Y$ u8 x& d5 Z% c
    提示 也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。