今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜
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3 u( @; h9 h$ G. z/ b. n2 h1.主料：腊肉 青蒜
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9 W. S" y( R+ t+ s( f7 a6 z2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精
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制作方法：
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; V* v; v) k8 S+ L. z% u; s; s! ~: S1.将腊肉切片
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2.将切好的腊肉放盘中备用
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3.锅中加入清水烧开/ [: s1 o& w5 t7 F- \4 l
　　
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5 o$ n3 a- z* d2 H$ E4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
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5.将煮好的腊肉捞出备用
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' d! [. N2 x) b2 G+ J6.将青蒜切断
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- {$ n. M* t; h2 _% Y6 z- w7.炒锅放油，再放入几粒花椒  X0 M" P$ i4 ~- W, c/ p! m
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8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香$ Q; E/ A9 f, x+ t* y( J
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9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右2 t2 r5 b" d" i5 C
　　　
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10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了
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小贴士：7 D( k! R5 n/ f( o, K- B
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1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好% j8 v7 x  ]  V! x7 `7 ^9 O

; p. y: F- j) G$ B( h4 `  M. t1 ]2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可* n0 t2 K. Z% D7 K. [% }0 X* ?
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉