以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 * \7 S% m9 ~7 X+ Z
先来张成品照！~9 T) I4 s( G  G) ^4 s/ c) C: b5 b5 q

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8 ?) Y; `- ^/ y, `" j  E主料：盒装嫩脂豆腐一盒
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: |/ b% t: t! c) B) H( \& {4 k8 Z注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 . @+ n! _# A1 K8 D' T2 Z3 g

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5 B. @/ K& h% g切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
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# w( Y% S0 }; k/ n- v- b' q, u一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。) y  x, `( G$ c+ g# f) C/ r

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$ q) `: ~! V1 s* s; J在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
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蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。# `3 n# X, G0 a3 o. j: ?6 ?7 V! R
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轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 8 V7 }; m! `" {

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, Q# i0 h, G6 Z/ `0 B7 q4 A( {油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 ) g  I& T0 {' W$ \1 a5 B

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炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~$ k! q. }7 L* I; Y

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2 ~$ [( ~$ o# b0 a切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 4 D' R0 z. p/ |5 l- {
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8 x- i) B6 I  y( l调料
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' [' B4 b! ~5 w/ |% [  M多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
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3 U  ~% ~" y! U# D! I. I放少许生抽，6 M; i# q# Y% X

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加入青红椒、鸡精起锅 6 m9 K7 s# ~& f
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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。
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- ^8 q" {7 U4 o5 U! M- D6 q只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？" w5 n9 w% X0 n8 t3 Q
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我毫无吹毛求疵之意，向你学习。
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1 f& |# {% Q  d$ i5 g9 T谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，
8 p7 e7 U( ^! i; L1 d为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。