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8 c7 K% ?% ?0 K8 |$ B, h) M食品用料： " b7 ]; `) ^/ a$ B
猪腰1个，姜，蒜，葱，盐，泡椒，泡姜，干辣椒，四川豆瓣，鸡精，水豆粉，料酒，水法黑木耳，豌豆尖 5 K0 D# L7 J/ K  z: E9 _) f
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制作方法
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+ r4 `- j2 e* g+ r6 [# D首先要一把锋利而小巧的菜刀
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* D1 Z/ [% V: z$ O; V刀要磨的很锋利才行，因为猪腰太软不好切！！！
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猪腰一分为二
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! X& q% p1 f# w5 k3 C+ X& Z片去猪腰白色的部分
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一定要小心不要切到手 2 J& y% T3 ~7 `

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0 l; ?" n# n/ O& b: ?白色的部分一定要去干净
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斜着切成0.3-0.5厘米的花纹，不要切断了！！！
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7 ^9 E4 A. W, i# k. C再横则花纹划切两刀一断
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成凤尾形 0 W7 n: n. @' L& [

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切完依次放入碗内 5 h( ?) H# A6 e% V" u! B' I7 ]; B
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: T( W  @0 v/ B( i# u: P' m加入料酒，水淀粉，拌匀。
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水法黑木耳切成小片 3 |6 i2 t9 |: b- c# i
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9 l5 r% [) J. e8 P& E# {姜，蒜，葱，干辣椒 ，泡椒，泡姜。; @  n2 K- E" z2 h  T0 f# y

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豌豆尖
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5 R/ ^1 J6 J- B旺火锅烧辣！
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倒油烧到8成热
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6 g4 z" l  t/ |& ^1 y- _& ^ 下姜，蒜，，干辣椒，四川豆瓣爆香 5 @) |+ T+ b9 c, _

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4 h/ r, l* A$ B, x8 N! S3 U动作要快，一气呵成，不然就会炒老了！！！ # O, e1 J: R) X/ q$ @/ S& @
加入拌匀的腰花！ * F5 h# K. O5 o: k( |
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再加入水法黑木耳，豌豆尖，葱，盐 ，泡椒，泡姜。鸡精 。) e4 ~( {7 X9 l& F% @6 I( e
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6 H' J: J3 H1 \  ~4 W7 A* \装盘完成

这个菜最关键的就是要去味！！不然谁都没兴趣吃

楼主能详细说说，猪腰怎么去除膻味吗，这个味道很重就很难吃了。

楼主的做法是饭店里常用的一种，日常家里油稍少，不会切那么花哨，不施味精，但清淡口味让猪腰的鲜味溢于舌尖

其实现在不去那个白的加点料酒膻味也不重点的啊，而且楼主还加了辣椒能盖味道的。$ C6 I& A6 {7 F7 h: I8 @+ X
楼主这道菜油有点多了呢，如果是家里吃的话，但搭配的还是蛮好的。

楼主的做法比较专业了！至少家里做的基本那腰花切不出来，而且怎么去除骚气啊？

不错啊，很喜欢吃腰子，只是不会处理，看了这个收益颇多啊

腰花是很补肾的而且口感也好虽然前期处理麻烦一点还是值得地

中间白颜色的不用去除，可以把腰子片成两半，用清水泡3个小时，腰子的骚味就去除了，而且吃起来脆性十足。

以前吃腰花，从来没有试过加豌豆尖，想必应该是多了一股清香味吧。