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5 ^' z7 D8 C" H: L# G$ `* J% }菜品口味：咸鲜
' Z5 \. l/ M9 l" S: P! M+ j2 i主要工艺：蒸 & P- B3 A7 N+ t8 B/ e: ~
主要食材：禽蛋类
0 `/ v0 _! o: t. j# X4 |所需时间：廿分钟 3 m1 e4 C; N( M6 [# q9 T
制作难度：简单
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- B; ^) r* ^/ |5 F0 w1 A& _食材明细
9 e$ {5 B6 _1 b肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量4 G$ n/ Q8 [7 M+ X- O

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平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
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这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。/ y+ b# B  p7 Q; S% e, K! R

+ x' l" R) Q1 `! K0 g2 z6 K没吃过的一定要试试！8 P* P3 G2 `9 w9 a

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& O- B: ~5 p- f% i: M3 A肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用, `6 \, Z4 E& y
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; @) s5 b, X. X) e; y两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀% X1 r* k- ^; b# R4 H# y6 X, a
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. u! b. W4 ?$ \( T0 g- y3 A碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞& |9 F' D& k+ e& i" I2 Y$ Z

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把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间
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浇上蛋液
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5 F- I: f$ J9 F用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可
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! [# [1 k. r' I" e/ h  ?小贴士5 n; s- @8 ~: P9 h7 k  I8 p1 ]
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+ k1 O5 W0 P( \* m" P. Z1 g* V0 C   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。- n4 J6 S: X3 k( Y% _
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
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3 w& a6 G) T6 W/ {4 b/ |. \   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错