名称：香酥鸡腿
" b2 n2 X0 U% u口味：偏油+软嫩  g; n; i, v9 l! y
主料：火腿和洋葱
8 N0 h% H- e# K- q8 G辅料：食用油、花椒、食用盐
6 O" o- e# l8 s7 B( C做法：" A* H( X0 q1 f/ a
1、先把买来的鸡腿洗净控水。2 ]- P; j+ @3 W% U$ _/ D8 H
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9 V7 i. A  P- k' c% F' q5 T2、然后用食用盐和花椒把鸡腿码好，腌制大约3小时。
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3、3小时后把鸡腿放入蒸锅大伙蒸，上气再蒸30分钟，关火。0 w( z, k* d8 n5 j

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4、等锅里蒸汽稍微小点将鸡腿拿出，把鸡腿上的花椒全部挑干净。/ G2 Q1 ?. |) n9 p& F( \8 d: f

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5 K4 \0 C7 z' ~* A% a  ^5、换炒菜用的锅点火放入食用油，当油温7成热时将鸡腿放入锅内炸至金黄捞出。
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- y( k# b8 z2 Q. e, p6、再将鸡腿切成小块装盘就OK了。我们自己家吃很少切直接抱着鸡腿啃的哈哈。" n: x' }: z$ v( a

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8 x2 D8 M0 A$ ~* Z$ \- o个人点评和注意事项：这道菜香酥可口非常适合下酒。而且做法简单易学大家可以试试。& b# v1 ]  @- [1 x
另外在做第4部之前也就是炸之前最好用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干，不然入油锅后会使油溅的满处都是容易烫伤。我就被烫了好疼。0 T) w) P* f7 t% l

' @6 `/ h- A5 k0 ]3 `* k  Y7 V* V  u本人头一次发帖有不对的地方麻烦版主帮忙排下版，另外家里没相机只号用手机照的像素不高好在还能看清楚，大家多见谅~！
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+ c* w+ @0 V& f[ 本帖最后由 heva11 于 2012-5-29 11:36 编辑 ]

我家做鸡腿菜，要么加了盐和花椒腌制以后直接蒸，要么就是鸡腿外面包裹了炸鸡调料直接炸
8 w) M0 q5 U5 {2 l$ h  N& ?你是腌好了蒸好了再炸，不知口味咋样，改天试试

简单易学，试试。我家不吃花椒，不用花椒调味，味道不会变得很差吧。

说的很详细了，不过又要掩又要蒸最后煮，时间太长了，只能看看了。

个人感觉做饭还是挺麻烦，一共好多道工序，要是我就直接炸不成了

即然是获奖的食品，那一定是很好吃。但一个人做菜做出都一个味，不知道能不能象楼主做的那样好，那样香。

一听香酥鸡腿，我就忍不住想起咬一口鸡皮后，那种酥酥脆脆的感觉，再配上一壶小酒，绝顶美味。

虽然制作时间稍长，但是制作工艺不复杂，吃过这道菜，很喜欢。

喜欢吃油炸食品的人的极品，味道适宜，材料方便，操作简单，真不愧是获奖菜肴

想问一下，为什么要先蒸后炸，这样肉的口感就不如直接炸的口感好了。