% M! H5 m- h7 a2 Q2 }3 Z' l5 f6 X原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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( E+ v7 o1 N4 \: j调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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' ?8 }3 j) t& Q5 q3 s做法：
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; i1 a/ t/ w' {- x% s* x7 }9 F! R1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香+ M+ J6 |$ |: }. d7 c
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切碎，鸡蛋打成蛋液。& l: ?9 b* K+ }' R* R% {
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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。+ W0 m8 V1 i2 @; ]6 O  Q
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3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。
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& l& A& o+ @. k( u: a8 N7 Y4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。2 p# h% n8 n6 k3 r0 R

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5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去1 T, ?) C8 D( |( ^& T- L

" f+ T; H! ^' _: i2 g4 A1 n' r. a, x多余油份。* b! B# p/ P; C' E

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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，0 B* k7 l  o7 Y; O

& n, B. Q+ v1 n6 p4 z* I/ n炒匀后盛出。: N. v; e; C3 G, a( b
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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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椒，炒匀盛出。
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) J2 h# a! W/ |* _2 N7 _$ a8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。7 \* p" u. F2 E# p/ m& d: z' d
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超级啰嗦：$ c3 n8 f6 D( Y. c; s, O7 d/ E
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。; Q) @2 t/ v. @8 q0 Z8 t% H; d
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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, l$ ]+ N; e" d- h**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好7 ~  O5 b8 Y6 Q5 t* J( g9 x* ?
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[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试1 x. G# k/ m# @( o6 y
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃 0 S* W" J8 Y3 p
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了