[原创] 电磁炉炖肉   D+ `& y# e! k$ }* i5 n9 I , K  _5 @1 J$ H6 s( [% r . V/ H, Z2 ^9 a0 B 6 y" u% X& ^" ]8 e7 [  T 电磁炉炖猪肉 * c4 W. [) }  y) H* W! r9 L# B 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 . K6 c  y/ P+ Z+ r. ]! L " e8 Q/ n2 V" r) y/ i$ k* Y, W3 A 2.放在案板上 2 ^  B/ ]2 E  |4 _+ q 5 z' T) e$ w8 i  l: b! b% w 3.切成一块一块的 , A5 S) d7 N, v2 d% M0 G 3 J! D3 M- C& P. {1 T# k 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 ; a" w, l2 R" B2 s/ e+ A 7 j. E+ o6 X1 ^6 ?' x) U 5.在锅中放入开水 ) L9 g+ ?: w9 }  J, _ * A$ x- Z; b2 I4 j/ H 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 ) g( B- O9 k, [1 W% n" _ ! ?9 ^7 }( ^) l: N 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 / j! e; X, g; v. X! t! f6 V $ N; r  @: k+ y6 V 8.油盐酱醋 ; p0 J! R8 W4 l# r9 r  @ + z$ Z( B! T% D1 F 9.将肉取出 $ i- u! w' X+ a, \8 o( v" u# E   F1 ~# m& x! |6 `8 d6 x 10.放到碗中 1 f! V# P) C% q0 t) i " D, _0 ?+ N5 D7 n6 B# J6 k! g7 k 11.在锅里放入油 : T* A! C% {: ?4 P $ U) r* W4 ?4 }" D# X 12.再放入些许的白糖 9 ~6 Y) R6 q) {% e! b' T/ [* l 6 G4 s4 o4 o2 U& v 13.搅拌均匀了 & M9 `5 T0 ?$ o , ]0 k6 P3 g  Q% r 14.将糖煮沸了   M1 i4 K+ f& G  X/ ? 6 J. @( {0 ]% v$ ^ 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 . M) P! }# h4 Y ( W9 |( E* h/ n1 r4 ^1 b 16.搅拌搅拌 ! o: i0 r2 \  g ; `  D, M" f6 H; n 17.放入配料等 5 F& S: {; z( i2 q / T$ D- o' f5 ~: m+ w0 H 18.继续搅拌 ; i) V* K5 x) A 7 m3 I4 G, c4 D 19.待葱姜等不溅 # j# f- o3 f* D" ?. k: k3 H3 u3 h2 | 7 Y% g. M7 N2 L* D  p7 F( o 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 ' t# `, Z3 b7 u+ w- [5 k$ ~! Y % R1 t/ E2 p; l8 J 21.加开水   E# r7 |7 d9 S% ]0 I! C1 c& m 3 {( f4 q7 q: g 22.接着搅拌 5 F6 f; E& G1 \5 Z  h" v ) l$ Q, @+ _2 V0 Z3 X0 a; Q; e- m( ] 23.加大火力，让锅沸腾 * c' ~: h4 s) |+ b. P! Z# a( k5 z+ C   n4 s& h4 b1 W: i. W1 K 24.调小火 8 U3 u. ^+ G8 k' u1 D ) n8 Q, }6 N1 e, V; K' c& @: C5 r 25.多搅拌，免得糊锅底+ i! P# T: a0 @3 L ( H  z: S; q5 C- E2 z: v - L. X/ L) {3 \; p) Q7 l- S5 Q/ _/ u7 K& u 26.预约30分钟 3 `7 y6 B; l- z- N# i* ^  a) r2 Y* Y7 W 6 U9 _2 t' u4 C# z) X; p 5 `/ ?: _, g4 A0 c1 [- ]# z& Y* Z 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 . P9 p: N& s3 N5 b  i: x7 ~2 S/ { 7 X+ Q9 C% i4 q( {- E( p+ X 1 [/ ]* q2 i4 T& I# B) P2 [3 x' T' |7 ` 28：过一会后搅拌一下下 6 C; g8 i: E/ V* E0 I2 S 2 o1 V1 |; |2 q) t 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 # E( W* m; q" g" m) k) ]0 F2 ` . W; j' N, c6 l3 N 30.时间快到了，掀开锅看看 * K6 L1 p0 s! V% X; P# X , x4 q$ E/ Q, M; V9 q5 F- F 31.放入盐 , }, s  |6 ]/ l 5 Y+ E* w' V" ~" ^- h: D 32.搅拌均匀 1 R. M6 D$ }( J$ P: ]% @5 K! J ) F! O  F( R% K& P, O* p* ~ 33.时间到，电磁炉自动关闭 " H( U7 ?* p. n1 @$ L & Q4 H3 _0 O  S/ A 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） + }7 w2 V3 G" n" z  L% r " y( X! _  m4 ~ 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 0 e3 S, A. t/ | ' I7 N! b) J9 i% \ 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 3 j8 w# a- r& O ; j6 I/ o+ a8 R% ~- y4 Y/ j 验证图片： 验证图片01： ' r# o& B" e8 X7 H 3 i0 {- p0 o7 C$ O2 B .. 验证图片02： & g  b+ V* o7 v : R3 }) p: H" n5 y0 K& F8 x ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2 Q. T9 Q5 o6 [; y 4 d9 a) y* T  }+ W( m6 \+ Z / z' Q: Y' r* L! p8 K, `8 [

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表
# N' k! y1 N2 s( _想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

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& I* _7 Q5 Q7 Z. i4 U- d4 `最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的