趁着周末，在家好好露了一手，就炸了一只小嫩鸡，是自己的做法，和外面的炸鸡比起来，口感更好，外脆里嫩，色泽金黄，垂涎欲滴。1 p  ^0 m( `. a; L! b/ e* X
原料：嫩鸡一只约500g，料酒，白胡椒粉，盐，腐乳汤（这个就是我的秘密），白糖，姜片，面粉，淀粉，辣椒酱，植物油。" C' ~% J  h9 v2 R

/ G8 x3 ?7 s- d5 y* w1、将鸡斩成块，加料酒，白胡椒粉，腐乳汤（这个要和盐搭配进行，一多一少，味道各不一样），姜片，白糖各适量，这个根据自己的爱好来进行，白糖一定注意量，多了一炸颜色不好看。腌入味，约2小时，取出姜片。
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2 X# C  B8 |$ l, t2、将面粉和淀粉按1：1调匀，然后用鸡块裹匀。
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3、裹好了就放一边，等油开。8 u5 c% E! F; g% Q5 d8 E) X, Y: S! n9 K6 T

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9 C* H% Z1 ?! l2 [$ @4、加入油，最好是花生油，出来有花生的清香。- v) Q0 F$ O  r- ^  I3 B

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5、约7成热时，就要放入鸡块啦。' M& c: z# b7 E: L
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4 R8 ], Z$ k# a/ O+ W8 u" \/ m/ a2 o! X6、放入鸡块，一定要小心，因为有胡椒，有时容易溅油出来，伤着人。7 U& j! l  c& o- s
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7、一定要不时翻动，省得一面炸好了，另一面还没上色。2 ~( S3 K4 f1 t2 D+ N7 I6 ^

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8、已经快变成金黄色啦。这时的火一定要关小些，为了使里面炸的一样熟。* u- u! ~; x8 d* i# ?" M: Q
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9、已经具有诱人的色泽啦。3 Z; g# S% l3 G5 L( k+ m* U
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10、起锅分盘啦，这会趁着也可再撒些胡椒粉或者芝麻粒。我撒的是胡椒粉。* D0 H$ L  O! G" [% g

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3 N) o0 @; @% w% \$ p" q2 @, y9 ]7 ~11、配上自己家做的辣椒酱，沾着吃哈。不比外面的差吧！* q+ w( I2 O: J1 \, T
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验证1
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验证2
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[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-7-14 00:09 编辑 ]

这是个正宗的下酒菜。周末就用这个来，相当不错的

我晕倒，私房菜馆这里你也混的？赶紧去屁楼发红包去啦！

看做法来说应该相当美味  就是卖相不佳 谢谢

现在鸡肉吃的都快吐的不行了，看见就够了。

一般都是这么玩的啊 除了什么腐乳汤 现在的菜真费油

就是样子不是很好看的，用味好美的炸鸡粉效果会好滴

可以当下酒菜，不过样子有点难看。自己吃没问题招待人就不行了。