原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料
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) h, C/ Z! f! c6 u! _$ w9 H. b葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片: c9 G' k5 M5 L% R

' q* t5 w1 L$ L+ i+ n5 F( ]) R豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里  ~2 T9 p0 d; C1 }
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( ~9 t2 M, i7 F9 Q* d, T  \* u* s用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面8 ~. Q0 Q+ e/ L  {& l6 \5 p( \
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待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上  q, w6 E5 ~9 y: p0 h
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.* @0 Z7 c+ Y* ?2 n: b: p
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将汤汁收尽,淋香油,装盘% \* I$ ]: o* ]+ d

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