q3 e, [ o# l% v0 d& {之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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9 A9 P. J1 |8 N1 t8 ~2 Q對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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% m9 D9 w, T9 \" L鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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材料:
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- 皮蛋 2顆
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' T) h, f6 L6 a2 j) B- 洋蔥 半顆
- I; u: S5 }% F0 R8 [
7 }# M, s7 R3 O- [6 j" G- 中型番茄 1顆
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5 m( c( ~; [% O- w0 u! u調味料:
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' B; h% K; s. B& v4 i- r- 檸檬汁 1顆
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- 鹽 半小匙
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# x5 o) N1 ^/ @6 O- 糖 1小匙
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& G) F* v: p7 Z. _- 黑胡椒粉 適量
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% P! c; p* E l- 魚露 數滴
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$ J/ y* t0 E/ Q. T; C. P- d作法:
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- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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, |1 o U9 o1 C3 m- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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( A# k _) J! [# q* \1 X9 e& C+ y* q
) s! ], N s) t+ C) J- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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4 ~* s. d# [- Y( S6 ^- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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' ]/ M+ g$ ~5 C2 z; W (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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4 P1 J" M8 ^$ i B$ [因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
, ?. a5 a. N z
& F; W. e( m1 I. G$ r/ w喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~