[原创]--炒青椒[20P+2P验证$ F  u! e- r, }0 k9 ^8 l 3 Y) G* V7 \. M" U+ I+ G: g+ w# {" Z . W& J8 _- v) W% z6 r; q , Y- _; @/ n# \, b  I  @ 名称：炒青椒  i3 K, W' n- V; V+ K" a, T' x; c 口味：咸6 W6 k+ N# z% d3 s* I; e/ d. T% p' O 主料：大个青椒一个 , q+ ^& M" j( Q  S辅料：葱姜蒜，油盐酱醋 ) F( P: F0 n3 `2 Q0 n$ V.; {+ ?% v4 c) z4 s/ h 做法： 9 x/ S$ d$ Y% }01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 9 X$ M' I8 `6 [* W2 Z02，用水把青椒洗干净了4 u9 n; w& j3 N3 R/ R2 T5 h3 _7 S 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒 & e* X( F6 v+ @5 q04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了） + d5 [; O1 R5 {" e05，将肉切成一小片一小片的; q( p6 J- ^6 @9 C. K 06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）, h$ C0 v2 y- Z, A0 C" x# v. R& V 07，放入配料，搅拌 9 R' D. j5 |8 ]  W! \) ?! ^08，放入酱油醋，搅拌均匀" F: B  B, J6 [. H3 @$ a, H 09，放入青椒，搅拌 ' t3 K6 X3 Z0 p8 u* E& k9 \10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅# k9 G8 B) L" H( S) J .   g# `$ r. K$ g8 Q. X& M3 o个人点评以及注意事项：8 v7 t) b7 \: s( v 01，炒这个菜，火要大火) N' }. g$ X' J. o6 y 02，多多食用青菜，对身体很有好处5 B1 q9 \! f9 c$ x8 i 03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了 6 a6 A! x7 |: y. S9 H. Z& s) d8 R04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 6 B6 }  V' O. S. C& y+ l05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 , I) `- `) Z% `9 X: r0 f-------------------------------------------------------------------------------------------------- " S6 `/ Y* o1 r0 j7 i: d9 C % c9 E8 n- K$ q. Y  T- ~ 刚刚购买回来的特大个青椒 # T( {( L; I* l' d放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 ! m+ Q0 V7 v# `) v; F' K' ^* G6 w9 D/ p! G3 I% r 肉切成一片一片的，待用7 i; k# u7 A2 g. O2 g; x 8 D/ n! E$ r2 I8 y, \) a# Q8 s 把葱姜蒜也都切好， ; S) d- O7 t( b1 L, Y" I# V6 A! u6 |& ]; z' {9 H 常用配料 5 _7 [! Q4 F8 [$ K! W2 I & V( \' E: J6 A# m: C锅刷干净，放在火上2 Q: o, R+ u' h0 R) Q/ {' ]4 g8 [ ; b6 M1 q( T9 i! c8 c* D: C 待其烧干后: X) L3 @9 Z5 U 0 R3 O; N. L8 O9 B+ H9 I3 r 放入油! }& U% i" U2 Z . Z; [. W! I% p+ h1 w 放入配料# I8 M) X% P) e 7 i, F" w; l: f: x6 l 搅拌搅拌 . w: n( F( Y3 j( X; P2 I9 ~ * C/ e# G; r# C4 W7 E放些酱油醋! y, ]5 Q; q* y) f2 O. a ; k* t4 ]& O$ R7 |. _: T让其沸腾一下下 8 A9 b0 q5 c( [% H% ]" X7 N( W" ^5 u  [- [, e) q, c+ [  B* _% U. c 搅拌均匀了# y8 x( {4 f7 w1 ~1 s 9 \( j  g4 q! R) j 青椒下锅，7 x+ j9 c- f2 Y. l5 Q; {7 X3 I: g ) ^! [9 O" g  M& u5 F + F% R# ^( Z, d! L& i8 h1 r3 k3 u& A0 f# v, d4 m. o 不停地搅拌着 8 j# f3 u1 k; V! s4 j: e: o2 b 2 s1 m8 L% f# |- l0 P火一定要大，不然就成焖菜了 ) E9 H* \- ~& n* Y8 ~9 M " \! l" B* H, g/ Z+ m$ B9 s一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了5 R' E/ E1 Y) u% U2 b* R; t0 U& B * j+ P8 z5 m3 x7 r1 `5 ^出锅了- M9 X$ R# l. P' @- K6 z ! _: ~; ~  v  y) O0 ?2 h- q0 h; F0 q. R" q4 k! G; I0 y $ \8 L, u, R0 \. V2 r& S! j ! m1 ?; H' X7 K( O# M1 s/ n   n% h) a& y0 ? 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦 % x6 F6 R) `) e" v( Y! q3 z7 l5 k0 }* Q/ c2 u$ k0 _# J5 ~ 验证图片:2P. J/ F8 b' y6 H$ d/ \3 S% F  v+ _ ; Y  X- I4 f* L8 r( \# P& i: s 7 c% O% u! v' o; E5 E$ } 3 t# Q" b9 c0 ?# z ) P$ `8 p0 ~7 x9 e5 @% t( w$ |2 N; l; [ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ * G3 g$ V& ~" K. B- t 4 H" u* N! I/ w  h( ~0 ? 9 s$ Y, U6 ~( [$ f: C# O+ k4 L8 I ( G: U* y' J- G" W, t$ s. x

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% E% Q8 M5 v& c: d5 s- A- j" ^6 k[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。! ]( F0 ?- t( n& k4 B2 f3 D, {
而且肉貌似和葱一起放。( {8 ], ]+ x6 `) _8 K) H8 T- F  G
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享