韩式烤牛肉

韩式烤牛肉
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) p! z5 i# R+ q制作烤牛肉的腌汁：; h' S1 E, v. v6 [9 I
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?［注］100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
$ b' z0 ^- t9 [) I! p% o制法：
$ [2 `+ b: E9 R( f% K6 O5 M1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
) ~& ~7 l% m% l  r  j) O& j& [# v2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
: ]$ e& Z( G, d) w0 F% z! x注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
0 R2 l! B% \9 j& k' v/ w［注］味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。: g' T8 d8 n, b! X3 b
制作烤牛肉的蘸汁：% C+ `  r5 |5 G8 m
第一种蘸汁：- `8 M. X# G& ~5 L. i; w# q9 C
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克