主料：肉馅，茄子
6 j* h7 n2 m- p配料：盐，糖，胡椒粉，鸡精，面粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，淀粉，小苏达
$ L( G+ T. f3 o* v% v步骤：
( z0 v4 U' J8 p' l' {1.肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油，葱姜沫，搅拌（朝一个方向） 。
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2. 调面糊：面粉，淀粉，小苏达（少量），一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠。) H$ X6 V# z% {; \/ S
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3.茄子去皮切好，第一刀不切断,，把肉馅夹到茄子里。4 o4 @. J9 T. {" G7 v! ^2 K) @0 Q/ Z. f5 k

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4.把弄好茄子盒均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸。注意要控制好油温太高了容易糊，油温低油就会进到茄子里，炸出来就包油了。炸成金黄色的就好了。（我这个是先炸8分熟，最后一起下锅炸熟的。）; N! B* n+ Y/ z7 \) a
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5.大功告成．．．
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特点：色泽金黄，外酥里嫩，清香可口。

炸茄盒是魯菜,小的時候媽媽常作,感覺現在的茄子味道不是那麼清香了,很留戀