欢迎光临SexInSex.Net 私房菜馆

将冲洗干净后的肉切成小的块； 再用开水炒一下子，捞出来沥干了； 锅里放油炒糖； 放入肉接着炒糖色，放肉的时候小心油溅出来烫着，炒出颜色； 放入干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味； 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，醋，炒匀； 加汤，最好是开水啦，放入炖肉料； 慢慢顿吧，小火定时40分钟左右！ 肉熟了后放上适当的盐再顿一会入味后就可以使用了，加点味精也可，看诸位狼友口味啦。（最下面有两张图片是按照相同方法制作五花肉的效果图） -0 k+ s) ~" c6 m8 T2 w - m- O9 w! J1 o - * C6 C& W$ u4 I7 }2 B) K7 [ 9 k$ ?7 o$ l3 F$ Z( K9 B9 I) z- # J( s. O. \! W% ?+ L2 d  a; L2 `* U -6 b9 ]4 V' K" ?2 l4 p& ~ . E$ K+ T6 k  V5 j# n' ]- 6 L6 j9 N8 h" z- ?- t/ v( [  A+ d. {' |$ O2 G/ Z -! e: V9 E2 n. I6 S ( `8 z. R# |/ V& J& }. \ -7 N( I% g" _2 h0 T5 X6 M7 Z* w ) g: t5 |  w. }+ M8 d-( O+ v; V: V# B& S! y; u 4 w% C. X) `( Z - % `+ Z/ L- R. @$ i" p6 o" y  Y% `! E- e -6 M' n1 L0 n- P 7 |: `* U  \7 k' o- 5 x2 H9 ]0 l" z1 X/ m9 l" K/ C / h" r5 _6 e  F- ( u. {# i; v* G. M7 x0 {+ g) M5 S3 R  f - 2 b  V3 c5 |6 ~" o! n6 Q! v' { 2 n! `: [7 A# }- 7 J. l; b" o" f2 y, l, Z, p; w( S/ Z( i! n" W& }. Q4 G - $ T8 Q' G% G7 Q$ H) t. j% {0 X! a) E5 [ - / _# X: _# [# A5 X4 q, d$ v% J3 {! _. B6 P0 h! r  T - 3 H' e/ O3 e9 y  u" T& d) A7 a, f9 T/ [ -. H/ y% f  h6 ^7 L' U$ A4 _3 | , C; K4 t! r4 f( b2 s4 `( o -  M1 v: e9 `' @/ S9 n - h$ d( b5 W/ W/ d; _* v7 ^-+ C& Q. F' g9 x7 w! n. ~; Q & j! U0 a# S" _ - ! n7 {  J* Z4 c9 n0 V# a# a 5 ~1 N# {% x( O: |! l' @- 0 _$ L% M2 X# `/ B2 J/ \7 E 8 K6 z8 Y# m, t- d# {- |- 5 ]$ x1 _. G& q! E % c/ z: k& \' O- 0 w* F: ]. l0 W1 z$ `; {0 E, f! O0 _  |6 U0 l. _6 r( S' C; q3 H3 B -- M5 K8 X$ j; ]9 f & U" O( D. u0 S% y - + `& q! l$ R9 d3 c$ O1 _; G0 N3 T  W5 F! J4 L; T - 4 H. L! y& I1 I+ S, |- {2 E2 R; f" Z - * J9 I. S( g% m% f. e9 j& X7 ], L; _/ F. m -7 p! m* c6 V2 p0 X 4 R9 J( x2 u1 M0 ^% `  V -* [8 O! t% \1 J0 S8 k % P2 E3 |+ Y6 |5 u7 c& x -( U5 T' \7 r3 t! s$ {; D( h 3 d/ Y) K6 i3 K- V: O- C: g4 k9 b - ; F2 Q7 ^* ^3 Q9 e; {0 R ( v' z9 y, Y4 z# h, A- 7 K* J% j. u9 W: o8 H* o, b, t# G: G% R - - I1 e% U, o( {: F7 z6 }$ |8 G& A- H6 r( W; v  K6 F. ?* Z 按照相同方法制作五花肉的效果图-  p1 [& l  f$ u' D$ |- w& ] ! o1 O% V4 e% A7 D7 T- ^+ J  [ 按照相同方法制作五花肉的效果图2- ) S& p$ k& \2 |7 H " z. i- _. o8 W  O$ O. Z# b* |验证图片3P: - - - 这个普通猪肉，若是五花肉比这个效果会更好，当然也会更好吃的，做法类似 如上面有两张五花肉的效果图，以前练习时留下的图片，这次正好赶上家里只有这个普通肉了，就制作了一下，仅供众狼友参考！

欢迎再次光临SexInSex.Net 私房菜馆

9 ~* H: Q6 t9 j5 {6 B

) M5 l  @% M( l7 T2 f) A* `[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-8-28 01:43 编辑 ]

电磁炉烧肉挺厉害的 不过我还是觉得肉还是用灶头烧比较好吃 看你的图 成品好像汤挺多的 红烧肉 应该要汁水收紧 味道才进去 汤要浓

手艺很好啊 羡慕！
5 ]. M# I) Q2 O9 A做过两次红烧肉 每次上糖色都不是很成功。。$ Z' k2 n& v2 u) o+ p' @" x
不过我习惯用高压锅做 感觉肉更烂更入味

糖在油里不易溶解，我试过一次，都结成块了。

同意2楼，红烧肉的汤要浓，否则味少，颜色上也稍差了些，不够红，可能是糖色少了
* d* R) M1 d- ]6 L9 c* N  u另外3楼，油稍热事就把糖放入，边加热边用勺搅拌，应该能化开，要不提前把硬糖块用刀拍开?

哈哈 又见至尊大作了！7 \$ Y7 C# a$ _( q4 G- W  z  C% B  m0 o
你偷懒了这次没去买带皮的五花肉，喜欢皮的那种Q劲和肥肉咬下去弹开那种口感。
; C+ M; @6 }% |0 l, q呵呵我们这是喜欢五花肉加点豆腐。豆腐先用油炸下，再一起红烧。( L2 ]1 {9 z9 q5 w% y. f1 F
( |% \% `. Z/ y; |$ B( h
期待至尊下次的大作。

做过很多次，也是用电磁炉，但口感不是太好，应该是因为电磁炉对锅底的受热不是很均匀造成的。

超级详细的红烧肉过程啊，家常小菜尤见水准啊，电磁炉烧的话还是比较快的，减少油烟。习惯的话做菜还是蛮方便的。红烧肉甜点好吃哦。

提个建议，俺一般不用那个十三香，第一是十三香假货太多，第二就是十三香中有些特殊香料，把肉的香味都遮盖了，建议只用花椒大料和香叶！

眼光问题么，怎么给人感觉还是前期的诱人呢，红烧肉带那么多汤不合适吧，还是要爆炒后，放锅里蒸把肉的油都要蒸出来，入口即化的感觉，想想就流口水啊。