红烧猪肘
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8 U$ G! C% E( |- @% O4 p" [& ]0 a主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。! |+ W: K+ k* R: r1 Z3 B

% t8 @- y% z3 {* s- g* X调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。0 x7 c; a: D$ P. T8 x7 G( w: h# e" j

5 a% Z9 A7 ^8 @( ~2 \# s. p料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
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+ p1 B' t% V; p" Z3 t1 F红烧猪肘做法/ o0 ]* @0 u! m
1、猪肘去毛，处理干净。# ]1 R* ?. v2 s5 n( I) \# O* J# e
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2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。% C1 _5 L: T0 @% ]& w0 L9 F+ c/ {
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3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
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, [4 D9 J' ~& y; N4 g( T1 R+ ~4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。# ~4 K. L7 H( {
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5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
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6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
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- ^# f8 @" U  X: X7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。* ~' A5 Q" I5 C' e8 r3 k9 W: `
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8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。" l& K* J& D2 b+ [) k6 q/ }$ o

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9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。& J& S: A" K$ Y. v8 P

5 Y  x7 y/ g# ~8 [% L10、把香料混合后放入调料袋中。6 M+ M+ v3 k% _( i  {3 }9 M- ~
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+ h1 g9 n" I; O" t$ N11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
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12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
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简单易学，我回家一定试一试。
4 I  U9 G9 E6 r# @, B我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧- G6 v5 ~6 {4 q8 J: X
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。