名称：好吃又好用--不费油的红烧茄子: L: a& V; m+ H( l7 {  W7 B
口味：香甜9 z; y8 W  \1 |+ Z) I& U- M! }# X
主料：长茄子
5 J* ~  q3 Z+ X辅料：蒜，葱，香菜，糖，盐，生抽，老抽，花椒6 \! y( ^) B2 z' Z* |

3 _( h2 @3 ~9 D$ C& ~楼主自认为茄子在家常菜里面是不太容易做的，因为太吃油。做的时候要不就是油多了太腻，要不就是油少了不香。楼主在网上无意中发现了不费油的红烧茄子制作方法，实验了一下，效果非常满意，遂发表出来和大伙交流。茄子不吃油的关键请看做法1.1 n) ~: B6 M0 I+ t

/ C& I# U/ u( r- D- \2 ^: \% p备料：% C5 Q- M" T- e4 y- D
先上原料图，此刻的茄子还处于能吃能用阶段。% P& |  V' s' e+ G7 w  [

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这是辅料
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茄子切滚刀块，这时侯的茄子完全丧失了它的使用功能。7 s# A) ^: L% y/ Y# l. \9 g
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* n) ~; Y3 O3 N, d* k葱切末，香菜切段，蒜一半切片一半切末" ~: {: q# G: _# @5 i

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! F. Q* V- _% H% M% K6 ~; ?一转身从冰箱里发现一块肉，果断放上，我向来都是冰箱里有什么加什么的
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0 o' Y+ q9 }; ^4 C1 S! ?) s$ e" x做法1：切好的茄子放到微波炉里转5分钟左右，这是做茄子不吸油的关键，因为茄子经过加热出了水分，这样加工的时候油就进不去了，并且好熟。
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加热之后茄子呈现疲软湿润状态
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" B- l, n! W; a) g1 h做法2：热锅，倒油，放花椒，花椒微糊就捞出来扔掉: Y5 Z# @7 y. L0 b1 ]
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$ i: T8 x- l& C; P: ]做法3：入肉丝煸炒，生抽，盐调味，肉丝发白盛出备用' _+ ^% ^1 K8 [( b: S8 R

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做法4：两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一匙盐，两勺水调成汤备用
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! v6 z# v& }, e: }0 R3 R% L做法5：锅内倒入少量油，葱花，蒜片煸香后放入处理好的茄子再倒入调好的汤炒啊炒
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做法6:因为茄子先用微波炉处理过，很容易就烂了，所以等汤汁收的差不多了加入香菜段，蒜末，关火！
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大功告成~ 卖相其实挺好的，无奈相机太烂，大家轻拍。, d. D6 N8 [/ v( R: c

茄子感觉还是清蒸好吃

茄子感觉还是清蒸好吃

微波处理茄子，防止茄子吸油的方法很有创意，一定要试一下。个人觉得红烧茄子最好用豆瓣酱，因为豆瓣酱味道比较重。如果是郫县豆瓣就能烧出辣味的烧茄子，也很好吃。

红烧茄子我挺喜欢吃，无奈油分太重！这个方法看似不错!改天一定要试试。

个人觉得红烧还是圆茄子比较好吃一些。茄子风干效果更好。

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

这个方法不错，不过茄子不用加肉的吧，单烧就好了
" h- {; p+ |6 G4 z0 c3 D: m明天拿冰箱里的圆茄子试一下) }' s* w: ~5 }
谢谢