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[甜点] 抹茶相思月饼[18P]

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抹茶相思月饼[18P]

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1 \7 z. ~1 X7 [; x" l【抹茶相思月饼】! R6 l5 ?/ W, \  M
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3 B4 S# C) C$ C9 y饼皮材料:金黄糖浆70G,植物油30G,枧水2G,中筋面粉100G
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馅料:芸豆基底馅,抹茶粉,蜜红豆
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6 o/ J' ^* K6 N- |金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合
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加入面粉搅拌成团
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分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球5 ~6 C" U. s5 n1 L4 U3 M/ _
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白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆
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8 I* p% R0 I) U# g8 B# e# b分成40G一个的剂子,团成球,皮馅比为2:8,大小看起来如图0 a! F9 R% I3 p$ u0 r
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6 D, l- S3 N, `6 m( e) x+ p4 A& c把皮子压扁从馅的底部开始裹起(不用担心,一点一点推)
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用手把皮慢慢像上退薄推上来

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, e3 o: h6 V& M2 A' a& c0 x推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

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放到10头月饼模具(50G一只)中
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) e( P: O5 R: e将底部压一压(其实不用压得这么平,模具推下来自然就平了)
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# k- J' j3 z% ~, Z3 F推出模具成型
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$ }) O) ]7 l6 I; \8 d烤箱预热170℃,中层上下火烤5-7分钟% M1 }( I( x/ Q; o) n
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5 v6 p& g. X, `. b$ N( E7 @取出刷蛋黄液(不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰)回炉开单上火烤至上色即可

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  • wang99533 金币 +6 谢谢对版主工作的支持 2012-9-26 08:34

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