煲蟹汤[19P]7 @; V7 |4 ?4 j, m! |
广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。* B. X) r, t1 }- d% q& K$ N
材料：
) G6 u7 r/ D* j  T$ |排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)) v2 N/ v! Z8 E* ]5 h
烹调步骤：
- @3 v# V6 {8 x1 S+ ^1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。
5 R) J7 g; M5 H; h/ S2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。
2 M4 x4 A4 k9 @3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。
. g2 U" N' V2 ~+ y# L4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。  I, `, J+ B0 H& e
5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。
$ e# j( z' R" l+ A/ f制作过程5 @3 g5 S0 n5 N  ^5 s8 L
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦