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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p]
$ I6 R" z! ~# ^% d6 k; _
* ^5 Y- C8 a/ K( D
5 f! K8 V6 E# x+ c5 p0 d. R难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元
; F0 h( ^* |2 U9 i% V鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
1 U- k# A; {. Z$ w6 A+ m+ G
7 t1 S4 a3 L8 G9 l) b! }/ j用料
* {9 Q" I! i4 X' V! w. s" F( T6 d+ n+ }; `5 l5 S
鱿鱼 400g# D, F& L A% \. y' k- ]& l
虾酱 2—3茶匙
( B2 }- B) n& Y葱段、姜丝 适量
; L& Q+ B- y+ O3 G) y, c料酒、姜汁、盐 少许/ H! j" Z1 q* D# i
做法
1 v$ G+ w. M$ w/ f( \先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。 # N# L: L& m$ N- W
然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。 ) ^5 T8 a3 r$ T! ^( U
炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！
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* ]# E% P7 u+ d3 f+ u5 H1 p0 v, V$ i+ ^: A M7 e
小贴士4 ?+ |' ~6 t2 Y B5 a6 r& c$ Q
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切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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