配　　料:
+ G( i2 }5 d) A' _; h      猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
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·操　　作:* Y; e5 \2 h$ h3 x
      1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
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2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。5 e  e  E( `; f- m( \. V

) o/ b; G  t! w3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
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4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。4 T4 E- _+ u7 k5 `( v, z: Y

2 K6 L9 R) m+ A7 U* h5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。: x9 o& f  N7 Z8 e& Z; ~
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6、收汁后淋在肉条上即成。0 |2 s; d' ]. q. O

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