虾米蚕豆泥

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, f& ?( \% N( k- j2 v5 U; Z2 E【食物简介】蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。( F( R; W4 b4 p

* W1 ^0 O6 _! ?7 ]/ W; f, L【营养功效】蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。' s7 |8 ~( S, p. Z5 p% q0 ^

; {2 R- Q1 _8 O7 O! k【特别提示】蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃$ P7 Q# ~8 [0 W% P8 n

& ?/ H# v# B- y! A* K% D" Z+ k4 Q3 ?健康红绿灯】蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃( D4 J, x  ^3 y7 K, a

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做法：  B; A) S$ m% ~9 K) O5 V3 R+ m

( I  E+ y5 E& ?5 t材料：蚕豆300G 、虾米10粒左右、盐1茶匙（5G）鸡精半茶匙、红椒粒少许$ B9 d% I- z- g* o- V3 o- \

6 n1 M- K5 K; }( g6 `: {步骤：1、蚕豆洗净剥皮后，放在煮锅里，注入清水，水量以刚淹没蚕豆为准
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1 x9 W4 \$ T3 ~2、中火煮8-10分钟，关火，待蚕豆变温后，放入搅拌机内打匀（连煮蚕豆的水一起放入）- E' l/ |' p* f9 s+ s! X& X

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0 G2 u' i, m) t) F3、炒锅内倒少量油，六成热后将虾米放入炒出香味，再把虾米捞出* X( a7 H3 H: X0 ~* R/ `
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4、将蚕豆泥倒入锅内中火煮开，加入盐，鸡精即可出锅！" {. a) J  t, c. Y

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5、出锅后，将豆泥倒进碗里，放上炒过的虾米和红椒粒装饰！