借物念人父亲之油炸鬼蒸水蛋 (转)

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父亲18岁时来广州读书，至离去之时已40年有余了。点滴生活中常常留有他的影子，我们得以借物念人。
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父亲来广州多年，饮食口味越来越粤味了：清淡、简单。印象中有一款菜式，最能突出他的特点———油炸鬼（油条）蒸水蛋。 ! d7 f7 V: ^# p- W5 ], s) ~  I! M

; V2 M2 I. W/ |' n) v9 r. w油炸鬼是广东人爱吃的早餐之一，刚出锅的油炸鬼香脆可口，最宜配  
: m5 m7 g% z5 S3 ]6 F0 {# }白粥。但早上吃不完的油炸鬼，放到晚上就不脆了，又软又韧，丢掉又浪费，不如就拿来做菜吧。于是就有了油炸鬼蒸水蛋的菜式。 ; X3 o! x+ P% Z9 `- d+ a- C+ f

9 D( U7 |* }% u! b8 P2 u: r* }/ m+ O临近父亲离去周年纪念了，突然很怀念父亲的味道，于是决定亲手重做这道菜。早上从粉面店买回一根油炸鬼，对它的香脆忍口，放在冰箱里留待晚上用。晚上用电饭煲煮下饭后，将两只鸡蛋打散在高边的碟子里，加适量的油、盐、味精，打至起泡，加凉开水适量，然后将油炸鬼用剪刀剪成段状，每段约一指半至两指长，均匀地分布在水蛋液中，等电饭煲一跳掣，马上放在饭面上，利用电饭煲的余温加热。水蛋易老，故用电饭煲余温蒸最适宜，等饭焗到一定程度，水蛋自然就蒸熟了，做法非常简单。 ( M$ ?: z5 a- `7 w- }8 G

1 Q2 a, A- N" S4 \2 O! J& J香喷喷的油炸鬼蒸水蛋上桌了，用筷子夹起一段油炸鬼，嫩黄的水蛋夹在中央，嫩滑欲滴，引人垂涎。放入口中，油炸鬼与水蛋两种香味混合得非常合衬，什么酱料都不用加，这样才能吃出油炸鬼与水蛋的原味。女儿诺诺说：“哇，真是很好吃哦。”那顿饭，不用我们催促，她吃得连碟底都刮干净呵。 9 e' {. S# X) h# |5 d' Y
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材料：油炸鬼一根、鸡蛋两只。 & q4 V: }- b* `
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做法： % |5 K% n) Q( k. b: c6 z" c2 h8 _7 G

6 ?' S8 ~3 w$ i7 m! I1．油炸鬼用剪刀剪成段状，约一指半至两指长。 : D2 S8 ^* o7 K; J

8 }# G) m- Q5 J8 H  a* ^3 v9 o2．鸡蛋两只打散，加适量油、盐、味精，加凉开水适量，搅匀。 % B& T6 p3 n, g0 b

- q. `  V* X( f1 J$ V3．将剪好的油炸鬼倒入蛋液中，均匀地分布好。
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4．电饭煲跳掣后，马上放在饭面上，加盖，不用看火，饭焗好了，水蛋自然就熟了。