/ [' H2 O4 B* H7 k7 V眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。
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难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 . ]) m# o0 v: V' E' ?
主料   # R8 `, e9 H9 P+ ]
菠萝  猪肉  " l% I, D, U3 O" O5 w
辅料   
8 w$ C* ?6 y0 `% N5 n番茄酱  料酒  ; e" g3 z" x& P2 D% i& D  ^( K! }
味精  盐  - W' u& ~4 ?% _7 W3 i* [. q; U
胡椒  青红甜椒  3 D( A1 A' _- K
做法步骤/ E% S0 K( H! O/ d3 x# p% A7 Z
1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿
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4 \( }. Z1 O; @& B" ?2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀6 _- |# q1 y0 a7 I0 U/ S" b4 |4 D
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3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。
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4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。
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5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。8 p3 u  i- e: z0 s

/ T, A$ C( G$ }( q7 ]9 j6. 加入味精和胡椒粉即可。$ n+ N% n8 E! Y/ |0 v4 U
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[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了