蒸排骨* f) \6 G% h% @& c, s3 h  \- T) _
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标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--蒸排骨[9P+4P验证], e- h" q  ?: G( h1 d
名称：蒸排骨2 c$ a! Z8 a+ U+ @  u
口味：清淡: W3 a: `8 M/ l$ X- W! B" Y
主料：排骨若干条（看人数而定）" ]& _3 i" |4 g! ]+ G# q5 E
辅料：萝卜干、蒜头、姜、鸡粉、盐、白糖、酱油
+ T* k( y# |: k0 D做法：
$ m9 c8 F2 c% {4 g# [4 c第1步：先将准备好的排骨清洗，装在盘子里8 T# p4 O6 e+ p7 @
第2步：将萝卜干、蒜头、姜这三样东西都将成适中的大小
3 B- f4 F7 Q% X& y第3步：将萝卜干、蒜头、姜放到排骨上
1 c# R0 |7 ^( G; }! N第4步：再加上少许鸡粉、盐、白糖、酱油# y" [4 G& t" Z& W& C6 {
第5步：将这些东西拌匀，可以用手，也可戴个手套0 L5 ^$ o9 P, E( j2 V0 h5 l
第6步：准备一个锅，里面盛一些清水
/ G6 E8 T; M) C6 h, W& |. ?第7步：将排骨放进锅里，也可先将水煮开了再放
; X) e5 s6 q# j* ?+ Y5 }4 N第8步：将锅盖盖上，注意掌握时间* q% K( v% i! T/ V+ J/ Z+ m1 N3 B
第9步：水开8-10分钟左右即可出炉
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    个人点评以及注意事项：蒸排骨是一道很简单的菜，最主要的是看个人的口
+ H1 A  C7 A' ^' T6 Y& v味，蒸排骨不只一种做法，最主要的是辅料的搭配，辅料不能够下太多，要不然
3 ~& M" L# O: G6 T/ i" L+ ^% K8 e就会有浓重的辅料味道，毕竟辅料只是一种调配料，下少许就可以了。再有就是
2 z+ B; E5 a) L; G) S时间的掌握，这是一个很关键，今天我做的这个排骨时间没有掌握好，时间久了* |8 v/ s: f8 _; b2 S! D/ o
一点，因此，吃来起来肉有点难嚼。注意，蒸排骨最重要的还是掌握时间。
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今天，突然想起拍照，原本以为赶不上2012年第三季了，想留到下季的，呵呵，没想到
: ~9 f6 Y: F6 Y* @还是赶上了。不过，真郁闷的是，晚上花了2个小时，修改N次以后才上传得了，原来是, B; C, Q$ r/ K( e
图床的问题，最后还是用《坐享其图》才上传成功了。
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2 S- [4 n& h7 ~% k5 F[ 本帖最后由 xuhuang110 于 2013-1-6 22:52 编辑 ]

蒸之前放些淀粉会好一些。如果是量少的话到无妨，量多的话怕排骨不入味。

味道不清楚，但是说实话卖相差了点，我这也做了几个菜，等回家了上传下。

我们家喜欢放些豆豉在排骨里，别有风味。
9 {9 G7 }7 o6 _: \$ ?1 z) E( U豆豉可以先下油锅爆香，再放入排骨中一同蒸制。
) U( O! w0 z1 H) r/ ^( y5 n这道菜做工不复杂，所需要的时间也不多，而且营养与美味俱全，很适合上班族制作。下班以后先腌排骨，再淘米，然后二者一起蒸熟，再随便弄个蔬菜，就有荤有素有主食了。7 T% @9 d- N5 k1 l
感谢楼主的分享，家常菜做好了也是美食，不一定要燕鲍翅肚。

排骨的肉质非常细嫩，吃起来口感格外的好。

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处。

那个有点棕黄色的一根一根的叫什么啊，看起来很难吃的

10分钟的排骨 还是用蒸的。这东西吃起来得有多腻人啊~建议要么用煎的方法 煎出油来。要么想吃蒸的话还是用湖北的粉蒸法。要不然干蒸排骨。那个油腻不是一般人受得了的

个人觉得色泽不是很好看，味道呢，就不知道了，排骨喜欢吨着吃的。

说实话，看起来很一般啊，难道大家都喜欢吃这么清淡的口味么