推荐理由：9 m. g7 K3 @3 e7 p' x0 L$ t 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：" N3 }+ H4 g: a* ~ 清远鸡 | 1只 2 V; \7 F$ a7 U1 B7 `. N! v1 \. H花生 | 少量/ ], z- {$ A- u# a8 S 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 # w0 e- T' T$ m6 j; {青瓜| 少量- P, ^5 z' r, i0 D; \ 花生酱| 少量 ! t' o9 P) z$ M; K+ N

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。0 F8 e& b$ q( a( r

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。( D' m/ R! v6 w& t

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 : Y2 h1 z1 T5 x- S/ a& I2 |

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用  W) o3 b6 k9 J  _5 L

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 4 i0 {0 ^( ]- N/ m4 K

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~' p) b/ E; X7 {

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
0 O& c$ p" @+ T% c% z6 Q这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
7 A+ G6 q( K( l- `3 k) g. o+ e+ @8 A一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! ; I. c* |  x! ?7 Q
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: 1 ?: p% A7 s+ t2 L
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !- L7 @! [+ q) x6 d

! L: i6 R2 D3 R) N& u请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
; p, d* y$ T8 a$ Z& }* t" T
  C: Q* p" o5 `4 x4 n! w先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!0 z  D# z9 e) d1 A! z! W
这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  + O* `, N2 k8 K; i
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
$ ^* g, ^( O- s( Q. x3 D7 p我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
& f# t1 ^6 r1 S; {如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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4 s# I) @# r0 p. c另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
# I1 H2 M- `. h" J( ~0 {以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! " T3 G+ o' b7 o5 `

. |) v5 Y; P  f+ a- Z+ Y; Y有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！